Kas yra eritritas? Visur atsiranda ingredientas

Nenuostabu, kad amerikiečiai mėgsta savo maistą (ir gėrimus) saldus. Tačiau, plečiantis liemens ir diabeto epidemijai, kurie yra dideli, mes ieškome naujų būdų, kaip gauti savo saldumyną be kalorijų ar kaltės. Įveskite eritritolį.

Yra erythritol bad for you?
Shutterstock

Galbūt to negalėjote girdėti apie tai, tačiau eritritas pamažu slinkdavo kelią į mūsų mitybą ir “Google” neseniai buvo įtrauktas į sąrašą kaip vieną iš populiariausių paieškos terminų. Eritritolis yra cukraus alkoholis, kurį maisto pramonės įmonės įvairiais metais naudojo dietiniais maisto produktais, įskaitant saldainius, gumą, šaldytus desertus, burnos skalbimą, baltymų barjerus ir vaisių išspaudas.

Kas yra eritritolis?

Nepaisant jų pavadinimo, cukraus alkoholiai apskritai neturi jokio alkoholio. Jų cheminė struktūra yra cukraus molekulės ir alkoholio molekulės derinys, tačiau jie elgiasi ne kaip vienas. Yra keletas cukraus alkoholių (taip pat žinomų kaip polioliai) ir jų pavadinimas paprastai baigiasi “ol”, pavyzdžiui, sorbitolio, manitolio, ksilitolio, laktitolio ir maltitolio. Kai kuriuose augaliniuose maisto produktuose, be grybų, vyšnių, morkų, šparagų ir saldžiųjų bulvių, natūraliai susidaro cukraus alkoholiai.

ISTORIJA: Avokadų aliejus yra naujas kokosų aliejus, bet kaip jūs jį naudojate?

Cukraus alkoholiai suteikia saldumo produktams, kurių gliukozės koncentracija kraujyje nesumažėja ir kurių glikemijos indeksas yra mažas, todėl jie idealiai tinka diabetikams ir žmonėms, kurie vartoja mažai karbamido turinčias dietas. Nors ne visiškai kalorijų, cukraus alkoholiai yra daug mažiau kalorijų nei įprastas cukrus, o eritritolis turi tik 0,2 kalorijas už gramą. Tai yra tonų mažesnių kalorijų produktų, įskaitant “Vitamin Water Zero” ir populiarią saldiklį “Truvia”.

Jūs tikriausiai jau jį naudojate

Pažiūrėkite į kai kuriuos mažesnius angliavandenių ir kalorijų kiekius aplink savo namus ir piniginę, ir greičiausiai rasite keletą cukraus alkoholių. Jie buvo gana plačiai naudojami dešimtojo dešimtmečio šviesos ledų ir saldainių. Produktai puikiai išgėrė, buvo tik vienas klausimas – skrandžio sutrikimas, po kurio buvo viduriavimas. Ne. Linksma. Tuo Visi.

  Šampanas, cava ar prosecco? Tinkamo švelnumo pasirinkimas

Koks susitarimas? Kadangi cukraus alkoholiai nėra visiškai absorbuojami virškinimo sistemoje, jie fermentuojasi žarnose, sukelia pilvo pūtimą, dujų, skausmą ir dažnai viduriavimą. Ne visi susiduria su šiais simptomais, tačiau, jei esate vienas iš 58 milijonų žmonių JAV, turėjusių dirginamo žarnyno sindromo (IBS), jūs greičiausiai patirsite šiuos bėdas..

Kodėl taip karšta

Su tokia neigiama reputacija, kodėl eritritas patiria grįžimą? Nors cukraus alkoholiai nėra patvirtinti paleo dietos šalininkai, todėl, kad jie yra mažai glikemijos, jie buvo naudojami produktams, skirtiems paleo bendruomenei. Be to, nors maisto pramonė ilgą laiką juos naudojo, anksčiau negalėjote įsigyti maisto produktų krepšelio parduotuvėje. Dabar galite lengvai įsigyti krepšelį eritritolio ir kitų cukraus alkoholių sveikatingumo maisto parduotuvėse ir internete. Be to, lyginant su kitais cukraus alkoholiais, eritritolis sukelia mažiau virškinimo sutrikimų. Be to, dantų gydytojai yra prižiūrimi eritrito dėl jo gebėjimo užkirsti kelią ertmėms ir sumažinti dantų plokštelių susidarymą.

ISTORIJA: eiti paleo? 5 ingredientus, kuriuos turėtumėte laikyti sandėliuose

Jei tai išbandysi?

Jei turite IBS, norėčiau rekomenduoti išvalyti visus produktus su cukraus alkoholiais, išskyrus galbūt be cukraus dervą, nes viename gabaliuke yra tiek mažų kiekių. Jei jūs ketinate jį naudoti, kad pakeistumėte “Splenda” arba “Equal”, kurį paprastai naudojate, eikite lėtai ir pradėkite mažais kiekiais, kad įsitikintumėte, ar skrandis gali jį toleruoti.

Skiesti cukrų iš jūsų dietos yra protinga mintis, tačiau aš asmeniškai manau, kad žmonės tai daro mažindami saldainių ir saldžių gėrimų, kuriuos jie sunaudoja, kiekį, o ne pakeičiant cukrų kitais saldikliais. Kartais dalykai yra per daug gerai, kad būtų tiesa.

Šiandienos inkarai dalijasi “#NoSugarTODAY” iššūkiu

2015 m. Birželio 15 d05:22