Kaip pataisyti per daug sūrus, rūgštus, aštrus ar saldus maistą

Šventės beveik visada mums verdžia skubėjimą, ir skubėjimas reiškia klaidas – visi juos daro, netgi pranašumai. Bet kokie privalumai yra kišenėje – “MacGyver” žinios apie “cookie fixing” technologijas, kurias galima rasti beveik bet kurioje situacijoje. Manau, kad žinios turi būti dalijamos, todėl čia yra mano geriausi patarimai, kaip išspręsti bendrus prieskonių klaidas dėl per daug druskos, rūgštos, aštrios, plokščios ir saldžios maisto.

Katie Lee virėjas klasikinės vištienos makaronų sriuba

2015 m. Spalio 15 d03:43

Jei jūsų maistas yra. . . per sūrus

“Druska pagal skonį” turi platų spektrą, bet kai kažkas tikrai yra per sūrus, kaip jūs einate atgal? Manoma, kad virtos visos bulvės jūsų pernelyg druskingame sultinyje šiek tiek įsišalins, tačiau tyrimai rodo, kad tai yra mitas, kad bulvės susipina visus skonius ne tik druska.

Visų pirma pridėkite krakmolus, pvz., Ryžius ar makaronus, į sriubą, arba ištirkite kai kuriuos ryžius, kad įmaišytumėte kaip jūsų tirštiklį, padėsianti subalansuoti druską. Citrinų arba acto ir kai kurie saldikliai taip pat užtruks saltinę. Tačiau galiausiai skiedimas yra pagrindinis sprendimas; jūs turite išmesti kai kuriuos ir pradėti papildyti skysčių ir ingredientų, kad kompensuoti už tai. Daugelis kitų pagardų pataisų yra panašūs į tą patį principą, atsipalaiduoja ir atitraukia priešingus skonius.

Nathan R. Congleton / Šiandien

Gauk receptai

Pasta su itališka dešra, pomidorų padažu ir trašku šalavijas

John Alberti

Jei jūsų maistas yra. . . per rūgštus arba rūgštus

Kada nors padarėte salotų padažą ar pomidorų padažą, kuris daro jūsų burną šiek tiek per daug? Norėdami greitai išspręsti, pridėkite cukraus ir druskos kiekį.

Tradicinis jautienos ir daržovių gulazas: čia yra receptas!

2014 m. Spalio 20 d05:16

Jei jūsų maistas yra. . . per butas

Pabandykite išspausti šiek tiek citrinos arba pridėti arbatinį šaukštelį acto ir stebėti savo sriubą, troškinti ar padažą, kad lietingą dieną, kaip saulė, šviesesni dalykai. Šiek tiek balto acto yra pagrindinis ingredientas “Chef Eric Ripert” švelniame, vieno puodelio jautienos guliaro recepte.

Grace Parisi / Šiandien

Gauk receptai

Lėtai viryklė vištienos čili

Grace Parisi

Jei jūsų maistas yra. . . per aštrus

Čia turite keletą variantų: rūgštis padeda, kaip kalkių išspaudimas. Taip yra ir saldumas, pavyzdžiui, chutney. Dar geriau, pridėkite šiek tiek riebalų, pavyzdžiui, avokado ir pieno produktų, pavyzdžiui, grietinės, avokado, majonezo ar jogurto.

Nathan R. Congleton / Šiandien

Gauk receptai

Tiramisu tortas

Alejandra Ramos

Jei jūsų maistas yra. . . per saldus

Ką darytumėte, nepridėkite druskos, nes dar labiau išryškins saldumą. Čia rūgštis, karstumas ir karštis neutralizuoja pernelyg didelį saldumą ir papildo skonio sluoksnius.