Dėl sūrio fondų dienos, patarimai, kaip pasinerti į dešinę

Nėra nieko gana linksmojo sekso kaip burbuliukų karšto ištirpinto sūrio indas, o balandžio 11 d. Nacionalinėje sūrio fondų dieną mes švenčiame šį nuodėmingą skanų panirimą malonumą..

Nors fondu yra geriausias danguolis, ne visi sūriai gaus tau patį rezultatą. Mes kreipėmės į virėja Shane Schaibly iš lydymosi puodo (sūrio fondėjus meka), kad galėtumėte pasidalinti patarimais apie tai, kaip tinkamai užsiimti fondiu, ir jis netgi dalijasi keletą receptų, kurie tikrai bus jūsų kito susirinkimo metu..

  • Kai gaminate sūrio fondude, visada naudokite tirštiklį. Sūris turėtų būti susmulkintas ir suplyštas su miltais arba kukurūzų krakmolu, kad padėtų susitraukti ir pagerintų fondui klampumą. Geriausia nykščio taisyklė – naudoti vieną šaukštą miltų arba kukurūzų krakmolo už svarą sūrio. Sūrio fondiu, ištirpstanti su tirštikliu, neturėtų būti vienkartinis ir turėtų būti šilto medaus nuoseklumas baigus.
  • Stebėkite sūrį atsargiai, nes jis pridedamas. Pamažu pridėkite sūrį, kad gautumėte tobulesnį, lygaus nuoseklumą. Gali prireikti ne visos sūrio, o kai kuriais atvejais gali prireikti daugiau sūrio, kad būtų pasiektas tobulas nuoseklumas.
  • Jei sūrio fondude yra per storas, pridėkite daugiau skysčio, kurį naudojate bazei. Jei jis yra per plonas, pridėkite daugiau sūrio.
  • Naudokite tinkamą bazę savo sūrio fondiui. Lengvosios alaus poros puikiai tinka čederio sūriui, o baltojo vyno poros puikiai tinka fondiu skutikliams Gruyere ir Emmenthaler Swiss.
  • Patiekite sūrio fondue su duona kaip prancūzų baguette, Granny Smith obuolius, daržoves, pavyzdžiui, brokolius, morkas ir žiedinius kopūstus, keraminius, kriaušes ir cornichons, kad panirktumėte.
  • Domina, ką gerti su sūrio fondiu? Išbandykite daugiau vyno ar alaus, kurį naudojote kaip receptą!

Patarimai, kaip parinkti fondiu puodą:

  • Paprastai keramikinių arba keraminių fondių puodai yra tinkamiausi naminių sūrių ir šokolado fondių gamybai, bet puodas iš nerūdijančio plieno yra idealus pasiruošimas gaminti fondus.
  • Geriausia pasirinkti metalinį puodą, kuris tiekiamas su keramikos įdėklu, skirtu sūrio ir šokolado fondui paruošti, kad galėtumėte naudoti tą patį puodą valgomajam, sūriui ir šokolado fondiams.
  • Keraminės vazos turėtų būti šildomos maža liepsna. “Fondue” rinkiniai dažniausiai būna degimo aparatai, bet paprastai su jais arbata ar maža žvakė paprastai daro apgauti..
  • Yra dviejų tipų metalo fondu vazonai: elektrinė arba senamadiškas atviros ugnies įvairovė. Elektriniai puodai leidžia lengvai valdyti temperatūrą. Šiandienos “atviros liepsnos” puoduose yra naujų kuro rūšių, tokių kaip geliai, taip pat lengva naudoti.
  Bobby Flay 6 patarimai puikiai kepti kiaulienos gabalėlius
Tradicinis Swiss fondue
Šiandien

Tradicinis Šveicarijos fondas
Receptai iš “Melting Pot Cookbook”

  • 3 ir 1/2 puodeliai (14 oz.) Supjaustyto šveicariško sūrio
  • 2 šaukštai universalus miltai
  • 1 puodelis baltojo vyno
  • 2 šaukštai šviežios citrinų sultys
  • 2 šaukštai. smulkiai pjaustytų česnakų
  • 1 oz. vyšnių skonio likeris (rekomenduojama “Kirschwasser”)
  • 1/2 šaukštai. šviežiai malti pipirai
  • Tarkuotų muskato riešutas

Sūrio padaukite su miltais į dubenį. Įdėkite metalinį dubenį į puodą, užpildytą dviem coliais vandens. Taip pat galite naudoti įprastą dvigubą katilą. Pakelkite vandenį aukštoje temperatūroje. Sumažinkite šilumą į terpę ir supilkite vyną į dubenį. Sumaišykite citrinų sultis ir česnaką šakute. Kepkite 30 sekundžių, nuolat maišydami.

Įpilkite pusę sūrio ir nuolat maišykite, kol sūris ištirps. Visą laiką sumaišykite likusį sūrį su nedideliu kiekiu. Lėtai pilkite likerį aplink dubenėlio kraštą. Ištraukite sūrio mišinį nuo dubenėlio krašto ir virkite maždaug vieną minutę arba kol alkoholis išjungs. Maišykite likerį į sūrį. Švelniai sumaišykite pipirus. Įpilkite į šiltą fondėjus puodą ir šiltai šildykite. Padažu supjaustykite muskuso riešutais.

Tarnauja nuo keturių iki šešių.

Bourbon Bacon Cheddar Fondue

  • 2 3/4 puodeliai (11 uncijų) susmulkinto Čedaro sūrio
  • 3 šaukštus universalus miltai
  • 1 puodelis alaus (rekomenduojama šviesaus alaus)
  • 4 šaukštus paruošti krienus
  • 4 šaukštus sausos garstyčios
  • 2 šaukšteliai Worcestershire padaže
  • 1 šaukštas burbonas
  • 2 šaukštai kapotų virto bekono
  • 2 šaukštelius šviežiai sumalto pipirų
  • 4 arbatinius šaukštelius susmulkintų paprikos

Sūrio padaukite su miltais į dubenį. Įdėkite metalinį dubenį į puodą, užpildytą 2 coliais vandens. Taip pat galite naudoti įprastą dvigubą katilą. Pakelkite vandenį aukštoje temperatūroje. Sumažinkite šilumą į terpę ir įpilkite alaus į dubenį. Šakutėmis sumaišykite krienus, garstyčias ir Worcestershire padažą. Kepkite 30 sekundžių, nuolat maišydami.

Įpilkite pusę sūrio ir virkite, kol sūris ištirps, nuolat maišydami. Pridėkite likusį sūrį nedideliu kiekiu vienu metu, nuolat sumaišydami sukamaisiais judesiais po kiekvieno įdėjimo, kol sūris bus išlydytas. Laidiai pilkite burboną aplink dubenio kraštą. Ištraukite sūrio mišinį nuo dubenėlio krašto ir kepkite apie 30 sekundžių arba kol alkoholio virėjai išsijungia. Maišykite burboną į sūrį. Sulenkti į bekoną ir pipirus. Įpilkite į šiltą fondėjus puodą ir šiltai šildykite. Garnyras su paprikos.

  Ar dumblių aliejus gali pakeisti alyvuogių aliejų? Štai kaip tai naudoti

Tarnauja nuo keturių iki šešių.