8 patarimai, kaip padaryti puikų kepta sūrio sumuštinį

Skrudinta duona, lydytas sūris – ar yra ką nors geriau nei šviežiai pagardintas sūrio sumuštinis? Klasikinį kombinaciją sunku nugalėti, bet tai nereiškia, kad jo negalima tobulinti. Pagrindinis receptas – baltoji duona ir sūrio padažas, kepti mažame sviestuke – yra geras, tačiau keletą pagrindinių patiekalų griliu sūriu gali išeiti iš paprasto sumuštinio, kuris patenkina sumuštinį, kad puoselėtų kulinarinę patirtį. Čia yra aštuoni patarimai, kaip padaryti puikų kepta sūrio sumuštinį. Įtraukite vieną ar daugiau, ir jūs būsite gerai, kelyje į duonos ir sūrio dangų.

Kaip padaryti galutinį kepta sūrio sumuštinį

Balandžio 30 d00:45

1. Pasirinkite geriausią duoną

Ar vidutinišką duoną pagerinsite šildant ir sluoksniuotą su sūriu? Taip, tikrai. Bet naudodami geresnę duoną, jūsų grilowy sūris bus visiškai naujas. Pabandykite naudoti naminės duonos ar kepsnys iš savo mėgstamos kepyklos. Gali būti įdomu eksperimentuoti su sveikais kviečiais ir sveikiomis grūdų rūšimis, taip pat rugiais, rūgpalu, pumernikeliu ar netgi saldesniu variantu, pavyzdžiui, cinamono sūkuriais. Taip pat galite eiti toliau už dėžutės dėžutės ir naudoti anglinius bandelėlius, vaflius, raguolius, “focaccia” arba traukiančius ritinius. Venkite storių pjaustytų griežinėlių, dėl ko sūris taps sunkiau ištirpęs ir praleiskite kepalus daugybe skylių. Be to, atkreipkite dėmesį, kad senoji diena ar netrukus pasimatęs duona puikiai tinka grilyje supjaustytam sūriui, nes riebalai ir karštis grąžins jį į gyvenimą.

Milžinas Pull-Apart Grilled Cheese
Gauk receptai

“Giant Pull-Apart” kepti sūriai

Justinas Chapple

2. Sviestas arba Mayo – up!

Standartinė procedūra, skirta grilyje kepti sūriai, – sviestą už duonos pašalinimą, prieš pateikiant ją į indą – daugiau skonio, sviesto iš abiejų pusių, viduje ir išorėje. Tai puikiai veikia, pridedant skonį sumuštiniui, taip pat neleidžia deginti ir klijuoti. Bet pagalvokite, kas veikia dar geriau? Plonas sluoksnis majonezo. Mayo daro viską, ką sviestas, bet geriau – tai nenuostabu, kad duona yra praliejusi. Be to, majonezas prideda tik gniaužymo užuominą, kuris sumažina dalį klasikinės duonos ir sūrio kombinacijos. Nori atsisakyti sviesto? Pabandykite išplėsti sviestą sumuštinio viduje ir naudoti “mayo” iš išorės geriausio abiejų pasaulių.

Didžiojo grilio sūrio paslaptis? Martha Stewart sako, kad tai yra Mayo

2015 m. Gruodžio 20 d01:09

3. Paruoškite duoną

Keptas sūris turėtų būti greitas ir be rūpesčių, ir tai papildo papildomą žingsnį, bet tai verta pastangų ir beveik jokių problemų. Paskirstykite majonefą (arba sviestą) į abiejų duonos gabalėlių puses, tada įpilkite į keptuvę, ant kurio paruoškite kepti griežinėlį. Trumpai skubėkite abi puses, kol pradėsite ruda. Paimkite šiek tiek kepta duona iš keptuvės, surinkite savo sumuštinį ir grąžinkite ją į keptuvę, kad baigtumėte virimą. Tai užtrunka tik vieną minutę ar dvi, o sumuštinį, kuris yra aiškus ir kvapnus.

Gauk receptai

Kepta sūrio su karamelizuota svogūna

4. Naudokite tinkamą sūrį

Amerikietiško sūrio nieko blogo nėra – tai yra klasikinis dėl priežasčių, tačiau čia yra tik vienas sūrių pasaulis, laukiantis, kol bus ištirpęs du duonos gabalėliai. Sulenkite rūšis, kurios ištirpsta, pvz., Fontina, Gruyere, Comté, jaunieji čederiai, Taleggio ir bet kuris iš saldžių sūrių ir nebijokite naudoti daugiau nei vienos rūšies. Švieži sūriai, tokie kaip feta ir vyresni sūriai, pavyzdžiui, “Parmesan”, iš tikrųjų netirps, tačiau tai puikus būdas papildyti skonį; tiesiog būtinai sumaišykite juos su pakankamai tirpstančiu sūriu, kad vis tiek turėtumėte tą patį grūdų sūrio patirtį.

Trys sūris Grilled Cheese
Gauk receptai

Trijų sūrio kepta sūris

Siri Daly

SUSIJĘS: “Gourmet” kepta sūriai: 7 būdai, kaip pasiekti subrandytą palaimą!

5. Nenaudokite per daug sūrio

Be to, naudojant tinkamą sūrį, jūs norite naudoti tinkamą sūrio kiekį. Turi būti pakankamai, kad sumuštinis yra pakankamai sūrio, bet ne tiek, kad sūris išsipyksta iš šonų ir sukuria netvarka. Santykis priklauso nuo duonos dydžio, bet vidutinių griežinėlių norite kažkur aplink 1/3 puodelio sūrio viename sumušte. Plonesnės skiltelės yra geresnės nei storos, o tarkuotas sūris ypač gerai lydosi.

Kepti Cheese Egg-in-a-Hole
Gauk receptai

Kepta sūrio kiaušinėlis-aku

Grace Parisi

6. Uzdirbk savo kepti sūrį

Sūris visada turėtų būti žvaigždės šou, tačiau nėra jokios priežasties, kodėl “fontina” arba “čedaras” negali dalintis dėmesio su keliais pagalbiniais žaidėjais. Bekonas ar griežinėliais kumpis ir pomidorai nėra smeigtukai, bet bandykite būti kūrybiškesni, naudodami pridėtus priedus. Salotos grybai, karamelizuoti svogūnai, nugarinė avokadas ir skrudinti raudoni pipirai gali pasiimti sumuštinį naujomis kryptimis. Plonai supjaustyti obuoliai ar kriaušės prideda ryškumą ir kontrastingą tekstūrą, tuo tarpu garstyčių arba alyvuogių tapenadas papildo jautiena, o riešutai ar bulvių traškučiai prideda traškumą. Apsvarstykite galimybę įdėti medaus, uogienės ar chutnies sultingo sumuštinio. Ką darytumėte, nevaikščiokite už borto. Prisiminti: sūris visada turi būti dėmesio centre.

Kaip karamelizuoti svogūnus

2015.09.1801:38

SUSIJĘS: “Jeff Mauro” puikus griliu sūris su kumpiu

7. Eiti mažai ir lėtai

Pagalvokite kaip kepsninės meistras ir kantriai darykite kruopštaus kepimo ant grotelių sūrio. Laikykite šilumą nuo vidutinio iki vidutinio ar žemo diapazono ir sureguliuokite ją, kai ruošiatės, užtikrinant, kad duonos skrudinimas būtų toks pat, kaip ir sūris. Tai ypač svarbu, jei prieš tai skrandate, nes nenorite deginti duonos, kol sūris visiškai ištirps.

Kepti Cheese with Pulled Pork and Broccoli Rabe
Gauk receptai

Keptas sūris su kiauliena ir brokoliu Rabe

Brian Duffy

8. Nuspauskite panini stiliaus griliu sūriu

Jei turite “Panini” spaudą, visais būdais naudokite jį griliuos sūrio gamybai. Bet jei ne, jūs vis dar turėsite galimybių, kad jūsų keptas sūris būtų super traškus. Paprasčiausias būdas yra tvirtai spausti mentelę ant sumuštinio, kol virkite į reguliarų puodą arba, dar geriau, keptuvę. Eik vienam žingsniui toliau ir kepkite keptuvę ant grilio sūrio, uždedant sunkią keptuvę, kad bent kartą ją pasuktumėte, taigi abi pusės sukuria tobulą plutą.

Nacionalinei “Grill” sūrio dienai patikrinkite šiuos sumuštinius sumuštinius

Balandžio 12 d02:40