Зашто кухање замрзнуте пилетине у Цроцк-Пот или Инстант поту можда није безбедно

Спори кухињски апарати, Цроцк-Потс и Инстант Потс воле милиони куварских кувара, јер у великој мјери узимају многе нагађања из процеса кувања.

Али понекад, узимање пречице са рецептом није најсигурнији начин да направите оброк. Узми смрзнуту пилетину. Многи кувари не размишљају двапут да бацају неколико смрзнутих пилећих груди у спори штедњак – а интернет је пун пуно рецепата који почињу са замрзнутом живином.

Али, према Министарству пољопривреде Сједињених Држава (УСДА), ова уобичајена пракса није добра идеја.

Гетти Имагес стоцк

“Увек одмрзавајте месо или живину пре него што га ставите у спор кухар”, наводи Слов Цоокер и Фоод Сафети смернице из УСДА-ове Службе за безбедност и инспекцију хране. Ако вам је ово вијест, нисте сами. На крају крајева, није то што наши омиљени спори кухари долазе са истим упозоравајућим ознакама на њима.

На питање о коришћењу замрзнуте пилетине у спорим кухињама, представник за Цроцк-Пот рекао је ТОДАИ Фоод путем е-маила: “Можете да кувате смрзнуто месо у било ком броју производа Цроцк-Пот, али предложено време кухања можда ће бити потребно повећати.” Компанија препоручује употребу месометријског термометра како би се осигурало да је унутрашња температура пилетине “претежно изнад” 165 степени пре потрошње. Поново је додао: “Препоручујемо да се обратите упутству за употребу производа и за одређена упутства и упутства.”

Упутство за употребу модела Цроцк-Пот 1-3.5 куарт слов цоокер не само да саветује повећање времена кувања приликом коришћења замрзнутог пилетине, већ такође препоручује додавање 1 чаша топле течности како би “деловало као јастук за спречавање нагле промене температуре”.

Цроцк-Пот, који се налазио од 1940. године, није једини популарни произвођач који овлада овом праксом.

Цроцк pot
Амазон

Инстант Пот, главни справа за кухање и компресор штедњака са култним слиједећим текстом, на својој веб страници каже да нема потребе за одмрзавањем смрзнуте хране прије кувања. Инстант Пот није посебно позвао замрзнуту пилетину, али они то објашњавају: “Замрзнута храна ће продужити вријеме предгревања и вријеме кувања у зависности од количине хране. Да бисмо обезбедили да ваш оброк буде спреман на време, важно је да планирате у складу с тим. “

Када је конкретно питао да ли је у реду за кување замрзнуте пилетине у Инстант Пот-у, представник тима за корисничке услуге компаније ТОДАИ Фоод рекао је да је пракса дефинитивно сигурна и да сви корисници морају да додају још пет минута времена кувања.

Инстант Pot

Дакле, ко је у праву: УСДА или произвођачи спорих кухињских уређаја?

Изгледа да стручњаци за храну имају и различита мишљења. Неки, попут Том Супер, СВП комуникације у Националном кокошијском вијећу, мисле да је у реду. “Потпуно је сигурно припремити замрзнуту пилетину у спорим кухињама или куцкој докле год сте упознати са производом и моделом уређаја” Супер, који кучи замрзнуте пилеће груди код куће у свом спорном кухињском уређају, рекао је ТОДАИ Фоод.

Дакле, о чему се УСДА брине?

Све се своди на температуру и време.

“Безбедно је спремити замрзнуту пилетину у спорим кухињама”, рекао је Куин Паттон, знанственик за храну који је раније био са ПепсиЦо-ом, ДАНАС. “Само треба да се уверите да се унутрашња температура у одређеном тренутку повећава до 165 степени током процеса кувања.” УСДА потврђује да је 165 степени минимална унутрашња температура за безбедно кување живине. (Природно говедино, свињетина, јагњетина и телетина треба да досегну 160 степени.) Мешани термометри су углавном лако доступни, а најбољи продавац на Амазон-у је само 11 долара.

Мада замрзнута пилетина лако може доћи до те температуре у било ком спаљеном кухињском апарату, проблем се појављује ако проведе превише времена одмрзавања у томе што УСДА зове “опасну зону”.

Лаватоолс / Лаватоолс

Опасна зона је дефинисана као температурни опсег од 40 степени до 140 степени где бактерија расте најбрже – и може се удвостручити у броју за неколико минута. Памела Еллген, аутор књиге “Здрави спори кухињски кувар”, цитира салмонело и стапхилоцоццус ауреус као обичне кривце и каже да могу чак загађивати и друге хране куване уз пилетину у спору. Док ће бактерија највероватније бити убијена када пилетина достигне 165 степени, токсини које расте може бити отпоран на топлоту. Према УСДА, ови токсини, а не бактерије које их производе, узрокују болести са храном.

ТОДАИ Фоод је питала јавну телефонску линију УСДА Меат & Поултри о учесталости овог догађаја и портпарол је рекао да то није нешто о чему воде евиденције или примају извјештаје од потрошача.

Направите Мартха Стеварт спор пилића 3 укусна начина

Ауг.30.201705:54

Пошто неки експерти за храну сматрају да је величина важна, питали смо и да ли је истина да кување са мањим комадима смрзнутог пилетине смањује вјероватноћу да проведе превише времена у такозваној опасној зони. “Вероватно ћемо морати да доведемо неког од техничког особља да то потврди”, изјавио је портпарол УСДА у Одјелу за односе с медијима. “У суштини, наше препоруке су мало конзервативније само да би били сигурни да су сви покривени.”

У овом случају, “сви” се односе на труднице, дјецу, старије особе и особе са компромитованим имунолошким системима који су посебно подложни болести. За оне клијенте, Јацкие Арнетт Елнахар РД, саветује да једу замрзнуту пилетину припремљену у спорим кухињама. За њене друге клијенте она препоручује да се упознају са величином замрзнутих комада пилећа. “Када купите пилетину, очистите их и посечите на 2-инчне коцке пре стављања у замрзивач”, рекла је Елнахар за ТОДАИ Фоод. “Или поставите већи комад замрзнуте пилетине, од 4 до 6 унци, у спори штедњак на највишем нивоу и почните да га разбијате након једног сата тако да се топлота дистрибуира равномерније током читаве године.”

пилетина tacos made in slow cooker
Памела Еллген

Иако домаћи кувари у временском крижу могу бити искушени да бацају смрзнуту пилетину у споро штедњак, слиједећи УСДА смјернице ће помоћи у смањивању вјероватности развоја штетних бактерија. Шта год да радите, само не заборавите искључити свој спори штедњак када га завршите.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

6 + 2 =

map