Та јабука коју си управо купила може бити годину дана – али да ли је важно?

Листови се мењају, температура пада, а док се потпуно спуштамо, промена сезоне значи једну веома важну ствар за храну: То је сезона јабука.

Али да ли сте знали да ће јабуке на полицама вашег супермаркета бити готово годину дана? Ево зашто – и зашто то не мора нужно значити да требате панику.

Зашто су твоја јабука можда годину дана

Оцт.13.201400:49

Лаурен Суцхер, портпарол Управе за храну и лекове, потврдила је ТОДАИ.цом да јабуке на полицама продавнице нису увек свеже као што изгледају.

“Бројни производи, укључујући и јабуке, могу се чувати како би се повећала доступност за маркетинг”, рекла је она. “Код контролисаних температура и ниске влаге, јабуке се могу складиштити месецима пре конзумирања.”

Према вебсајту америчког Министарства пољопривреде, свеже одабране јабуке које се не третирају ће трајати неколико недеља пре него што почну да се меке и ротирају, тако да се често складиште под условима контролисаним температурама које им омогућавају да трају до 10 месеци. Међутим, када се извуку из складишта, сат почиње да откуцава.

“Да би успорили прећутне песковине времена, неки дистрибутери воћа третирају своје канте за јабуке са гасовитим једињењем, 1-метилциклопропен”, наводи се у УСДА. “Проширује квалитет плодова након складиштења етилена, безбојног гаса који природно регулише зрелост и старење”.

Иста хемикалија се користи за смањивање “осељења броколија, браонања зелене салате и горчине у шаргарепу”, према УСДА.

Како изабрати савршену јабуку

Оцт.10.201401:20

Али иако је ова чињеница изненађујуће, не би требало да буде страшно. Иако се антиоксиданти и укус временом мењају, стручњаци кажу ТОДАИ.цом да су такви третмани савршено безбедни.

За почетак, објекти ван фарме који чувају храну за потрошњу у Сједињеним Државама морају се регистровати код ФДА и морају се придржавати сродних сигурносних захтјева, каже Суцхер.

Продужење животног рока није ни нови концепт. “Пре данашње технологије, људи су имали подруме за проширење рок трајања и доступност прехрамбених производа као што су јабуке”, додао је Суцхер. “Ова заједничка, широко распрострањена пракса омогућава потрошачима да поједу широку палету производних производа већ више мјесеци у години него што је то било у деценијама прошле године.”

Пхил Лемперт, потрошач који је такође познат као Гуру супермаркета, рекао је ТОДАИ.цом путем е-поште да док јабуке могу постојати у хладњачу годину дана пре него што су отпремљене у супермаркете, њихов рок трајања када су у продавницама обично је “само дана на пар недеља. “

Мартин Линдстром, аутор “Истине и лажи о ономе што купујемо”, изјавио је за ТОДАИ.цом да је уобичајено за међународне супермаркете да продају јабуке које су одабране више од годину дана раније, али то је све чешће случај у Сједињеним Државама.

Наравно, нису све обрађене јабуке отишле у дуготрајно складиштење. Многи се испоручују на свеже тржиште. Поред тога, у секцији производа нису приказана сва јабука из складишта. Може се користити за производњу сокова, смрзнутих пита и других врста прераде хране, каже Суцхер.

Али чак и ако је продужење живота јабука безбедно, јабука која је купила продавница можда није најздравија опција.

“Свеже одабрана јабука ће увек имати оптималан профил храњивих витамина и минерала”, рекла је Маделин Фернстром, уредник исхране и исхране за данас. “Јабуке су посебно богате полифенолима, типом антиоксиданта.”

Изгледа да ови антиоксиданти нестају током времена. На вебсајту Фоод Ренегаде се наводи истраживање које тврди да годишња јабука може остати близу ниједном од његових антиоксидативних својстава.

Фернстром је рекао да може постојати истина корелацији између узраста и смањења антиоксидативне вредности, али је наведено да употреба етилена није разлог за то.

“Недавна студија показује да се количина антиоксиданата у јабукама може испразнити са продуженим складиштењем”, додала је она, “јер се ови антиоксиданти налазе у кореју, а не месу јабуке”.

Иако је често тешко одредити која јабука у супермаркету је свећа све док се не купе, Линдстром је рекао да неке компаније раде на пружању бољих информација о свакој јабуци. “Неки трговци на мало сада нуде” отиске стопала “, говорећи [перс] када је растао и када је изабран”, додао је он.

А ако не желите играти такву игрицу погодности? “Најбоље је да купите јабуке сезонски и локално”, рекао је Фернстром.

ТОДАИ.цом писац Цхрис Серицо допринео овој причи. Пратите га на Твиттеру. Алесандра Дубин је писац са седиштем у Лос Анђелесу и оснивач кућног и туристичког блога Хомебоди ин Мотион. Пратите је на Фацебооку, Гоогле+ и Твиттер.