Шта је то поврће? Прљавштина у комади и анису

Наишао сам на реципе пре неки дан који је тражио гомилу аниса и схватио сам да не знам како је гомила аниса заправо изгледала. Моје једино искуство са анисом додало је у својој форми у брашно. Отишао сам у продавницу хране да видим да ли могу наћи ањусе међу биљкама, када сам уочио знак означен “анисом / одгајивачницом” виси изнад бујног поврћа којег годинама познајем. У мојој италијанско-америчкој породици, комадиће сировог комадића увек су били присутни на празничној вечери као чистач између наших бројних курсева. Ми смо то назвали финуке, за који сада знам да је био сленг за финоццхио или флоренце, бела, булбаста биљка коју многи од нас помињу као комарце. Али су били комарци и анис исти и исти?

Не, иако се у САД-у често тргују као такви, јер су били у мом супермаркету. Док ањус и комар обојица имају окус попут сладоледа, долазе из различитих биљака. Често ћете пронаћи анисе у облику семена, било цијелог или тла, док можете купити комарце као семе, лишће, или као претходно наведен финоццхио, чији су лајсни, зелени и сијалице све јестиве. (Други облик аниса, звездани анис је неповезан.)

Док сирови комарчеви комади дају сјајну круту салату, једнако је укусна и саутеед, као у овом рецепту од Марије Зоитас, кувар који стоји иза укусне припреме хране на Вестсиде Маркету у Њујорку. Такође ми се свиђа да овај рецепт тражи читаве снопове биљака, пошто обично завршим бацање биљака која су нестала пре него што имам прилику да их користим. Ова салата је сјајна са рибама на жару, иако киноа обезбеђује довољно протеина за самостални оброк.

Мицхелле Hainer
Данас

Спинацх Куиноа Медитерранео

  • 3 шоље нечистоће киноа
  • 1 гризни першун, сецкано
  • 1 гурмански копер, сецкани
  • 1 комарњак, само бочни део, сецкани (кликните овде за туториал о сецкању феннела)
  • 1 гомољачи, резани
  • 1 шпански лук, исецкан
  • 4 шоље спанаћа
  • 2 кашике маслиновог уља
  • 2 кашичице Косхер соли
  • 2 кашичице црног бибера
  • 6 шоље воде

У великој, тешкој дно тањири, сауте лук, парадајз, комарац, со, бибер и биље у маслиновом уљу на средњој врућини све док лук и комар не почне да омекшавају. Додајте воду и кухајте пет минута. Додајте квиноју, покривајте, смањите на симетрију и кухајте 15 минута или док се већина воде не упије. Додајте спанаћ и кухајте само док се не осуше. Послужите топло или на собној температури.

Сазнајте више савета и рецепата за сезонску јелуМаде би Мицхелле.

Још од ТОДАИ Фоод:

  • Бресква, боровница и парадајз салата
  • Ина Гартенова печеница свињетине са комарцем
  • Видео: Узми суперфоод ударац са кељским чиповима