Шта је то поврће? Јасто купус од напа

Прво сам чуо за напа купус пре неколико месеци, када је мој муж желео да направи рецепте Алтон Браун за кнедле и затражио је исецкану купусу, пожељно за убеђење напа. Нисам могао наћи те ствари, па смо те ноћи ишли са редовним купусом. Пре неколико недеља, био сам на једној од мојих најдражих вегжијских штандова на тржишту фармера викенда у мом граду када сам налетела на канту овог неодољивог купуса. Био сам изненађен када сам видио да то ближе подсећа на главу зелене салате, а онда то чини ваш типичан купус (који често изгледа као ледени брег). Подигао сам пар глава и почео размишљати шта да радим с тим.

 

Мицхелле Хаинер

Супротно свом имену, напа купус не кличе из калифорнијске земље вина. Моникер потиче од јапанске ријечи наппа, што значи лишће поврћа. Познато и као целерни купус, поврће је популарно у азијским јелима, нарочито на корејским кимчима.

Добро се ослања на шаву, али сам желео да је користим као сорту са зеленим салатом. Сећала сам се рецепта за украшавање пилеће зелене салате коју сам прилагодио са блога РеципеГирл. То јело назива бибб или Бостон салатом, али напа купус би постао достојна и једнако здрава замена!

Салата салата (прилагођена са РеципеГирл.цом)

Служи 3-4

  • 1 глава Напа купуса, листови уклоњени, испрани и потапају сувим
  • 2 велике пилеће груди без кости
  • 1 средња шаргарепа, ољуштена и нарибана
  • 1/2 глава зеленог купуса, разрезан
  • 1/2 шоље од кикирикија, гранатирана
  • 1 може водени кестен, сецкани

За сос:

  • 2 1/2 кашике кашастог соса
  • 1 жлица сусамског уља
  • 2 кашике сојиног соса
  • 2 кашике јабуковог јабуковог сирћета

У малој посудици, комбинујте састојке за сос по укусу. Одложите. У великој посуди комбинирајте купус, шаргарепу, водене кестене и кикирики. У међувремену, грил пиле. (Такође сам маринирао пилетину у једној жлици сваког сос од сојине, сирће, хајзина и уља од сезама, али слободно га држите једноставним само мало уља од сесама и соли и бибера). Када је пилетина кувана, исеците га на коцкице и додајте у мешавину купуса. Сипајте сос и темељито баците на капут. Нарежи на врху листова купуса.

Сазнајте више савета и рецепата за сезонску јелу Маде би Мицхелле.