Пробај мангу, Доминикански доручак шампиона, за укус живота на острву

Масхед plantains, mangu
Маслине биљке; доручак; Кариби; цуисине; јело; доминицан; храна; мангу; пире; биљке; незрела; веган; вегетариан; западне ИндијеСхуттерстоцк

Глобална сензација Ромео Сантос, рођен у Бронксу, самопрокламовани краљ Бацхата – замахни, сензуални жанр доминиканске музике који је први пут створен на карибским острвима – на плочама за шећерне људе на карибском острву – забављали су ТОДАИ плазу са ливе перформансом који је наша публика понизила и уздрмала у понедељак јутро. У част његове посјете, желели смо да вам представимо још један доминикански класик – један од јестивих врста.

Мангу се сматра службеним доручком “ДР” (како је острво срдачно позвано од стране већине америчких Доминиканаца). Скромно јело куваних биљних остатака обложених кремастим путером или свиленим маслиновим уљем и праћено било каквим срдачним, укусним странама, било је довели на острво робовима западне Африке током шпанског колонијалног времена. Заиста, суседне карипске нације, у којима су присутни и западни Африци, имају сличне спине на посуди. У Пуерто Рицу, постоји мофонго, у којем су биљке прво пржене, затим пире и сервиране са дебелим мрвицама; на Куби, ту је фуфу, који позива да биљке буду куване, затим пире са пуно белог лука, лука и свињетине.

Али у ДР-у иу било ком америчком крају где постоји значајна доминиканска популација, као што су Васхингтон Хеигхтс у Нев Иорку, дом за око 675.000 Доминикана – мангу најчешће служи за доручак, са јајима која су преплављена лаким, салама и пржени сир и преливени с танги, киселом црвеном луком – презентацијом познатом као “лос трес голпес” или “три хитове”. Јутарњи оброк који вас држи напуњен и напуњен читав дан, нема ничега заносења.

Такође нуди одличан викендски вечер или касни вечер, послијеподневни оброк. А док можете да наручите једну у ресторану у Доминиканији, довољно је лако и код куће. Постоје, међутим, неколико трикова које треба имати у виду: биљке би требале бити зелене, а не зреле. Иако су доступни у великим супермаркетима у великим градовима, потражите биљке код мањег локалног шпанског продавца ако имате проблема са проналаском. Да бисте олакшали пилинг, пробајте топлу воду преко биљака на неколико минута. Помаже ослободити кожу.

Мангу
Мангу у Васхингтон Хеигхтс у ЊујоркуБетти Цортина-Веисс

Као и сваки број Доминиканских конобарица, бака и блогера за храну, најважнији корак је смањити куване, нежне биљке са леденом хладном водом, а не топлом или топлом водом. То је техника која је прошла кроз генерације, иако нико не може објаснити зашто то чини такву разлику. Али сви инсистирају да мистериозно отклања скробове биљке, држи штиту од очвршћавања и осигурава кремасту текстуру.

Узми један угриз слатке, баршунасте каше, са малим јајним зрном, саламом, печеним сирем и киселим луком који се бори за своје мјесто на виљушку, а ми гарантујемо да нећете размишљати о томе како то. Само ћеш се питати зашто то никада раније ниси имао.

Узми рецепт

Мангу

Бетти Цортина-Веисс је писац хране са седиштем у Мајамију, где служи и као уредник часописа лифестиле Индулге. Следите је на Инстаграм и Твиттер @беттицортина.