Можете то искористити: укусне рецепте “инспирисане Портландом”

“Да ли је ово локално?”

То је било најзначајније питање питачке кухиње ресторана на удару ИФЦ-а “Портландиа”, покрећу надреалистичку авантуру у којој пар испитује органски одгој њихове вечере. 

“Његово име је Цолин”, конобарица их обавештава о њиховој пасти. “Ево његових папира.”

То је таква врста глупости, хипстер-покинг фун менталитета – коју воде звезде Фред Армисен и Царрие Бровнстеин – који негује опсесију међу навијачима емисије, који се припремају за четврту премијеру у четвртак. То подразумијева и оснивач кулинарског салона Нев Иорк Цити и Цити Грит Сарах Симмонс, који сваке године посвети вечеру за укусну апсурдност “Портландије”. Сви курсеви поклањају најпопуларније скице, што значи мени салате од сирове хране, супе Праирие Хоме Цомпанион и више.

“Портландија” чини такав убојствени посао да се исмеша смешност трендова хране, али и даје неке кул идеје, због чега волим да радим ову вечеру “, рекао је Симмонс ДАНАС. “Храна је свој карактер у емисији, да ли је скит заснован на храну или оброк или је само у позадини.”

Сарах Simmons
“Шта морате учинити да бисте добили палачинке у овом граду?” У трећој сезони, јело за доручак је поздрављено на најбољим местима у Нев Иорку у Портланду.Данас

Симмонс је такав посвећени гледалац (и шеф кухиње) који је заправо летела у Портланду током сезоне Марионберри, инспирисана скицом “Брунцх Виллаге”, која је помињала берри испод радара. “Купио сам три врећице од јагодичастог воћа, вакуумско запечаћене, одлетели у Њујорк и замрзли их, само да би их пустили да направимо палачинке од Марионберриа [три мјесеца касније] у Цити Грит-у”, рекла је. “Мислим да то чини ме званичним фаном … и лудим.”

Било би потцењено рећи да је сатирична емисија комедије фасцинирана храном: тизер за нову сезону, са улогом глумца Стеве Бусцеми, усредсређује се на стидљивост целера, која никада није сасвим сазнала о храни слави својих тренди савременика , Бруснице и кале. Друге популарне скитнице скрећу пажњу на нашу нарађујућу бјеснину (“Можемо то сакупљати!”), Нашу опсцену спремност да издржимо дугачке линије за брунцх, па чак и огроман подухват поделе закона о ресторану.

“Нисам могао да пропустим прилику да дођем до живота неке сцене из луде хране из сезоне”, рекао је Симмонс, чија је вечера продато прошле године.

Морали смо да питамо: Да ли је Сарина пилетина … локална?

Одговор је да, птице су локалне – и они су фантастични.

“Сви наши пилићи уживају у свакодневној рутини СоулЦицле-а, излета у бање, пинга у Сохо-у и исхране пименто сира, гумбоа и гурбова”, шалио се шеф кухиње. “Озбиљно, проводимо пуно времена у потрази за фармама одакле купујемо наше протеине. Сервирање одрживе хране је од кључног значаја за нашу целокупну мисију као пословање. “

У част четвртој епизоди “Портландиа”, Симонс је поделила неколико својих вредних рецепата инспирисаних емисијом. Пружите их својим најдражима – и уверите се да су спремни за састав ваших састојака:

Праирие Хоме Цомпанион Тајна супа (климање на скицу “Таилгатинг”)

Састојци

  • 1 кашичасто уље
  • 1 средњи лук, фино нарезан (око 1 шоље)
  • 1 зелени бибер, фино нарезан (око ½ шоље)
  • 1 црвени бибер, фино нарезани (око ½ шалице)
  • 1 чоколадни каранфил, млевено
  • 1-2 шаргарепе, танко нарезане (око ½ шалице)
  • 1-2 целерне стабљике, танке нарезане (око ½ шалице)
  • 28 унци могу парадајз ватреног ораха
  • 1 кашичица црвене каре пасте
  • ½ кашичице млевене куме
  • ½ кашичица кардамом
  • 2 шољице поврћа
  • 14 унци може осветлити кокосово млеко

Упутства

  • Загрејте уље на средњој температури у складишту средње величине. Додајте лук и мало косхерове соли. Премешајте док лук прозрачан (око 5 минута).
  • Додајте зелени бибер, црвени бибер, бели лук, шаргарепу и целер, и кувајте додатних 3-5 минута.
  • Додајте парадајз и доведите до врелице.
  • Додајте цурри пасту, кум, кардамом и поврће. Покривајте делимично и смањите топлоту на средње ниске.
  • Симмер, повремено мешање, око 20 минута.
  • Додајте кокосово млеко и користите уронке за мешање у пире док не глатке.
  • Салата и бибер по укусу.

Салата од шиве (климање на скицу “Фарт Патио”)

Састојци 

  • 2 кашике грожђа уље
  • 1/3 чаша црног лука, фино ситно
  • 1 кашика ђумбира, ољуштена и млевена
  • 2 каранфила од чесна, млевено
  • 1 јалепено, сјеме и млевене
  • 2 жлица црвене пасте пасте
  • 1/2 чаша масног киселог кикирики
  • 1 кашика тамаринд пасте
  • 1 шоље несладканог кокосовог млека
  • 1/2 шољице поврћа
  • 1 кашика шећера
  • 1 кашика соје
  • 1/2 кашичице свеже млетог бибера
  • 1 лб риже резанци, кувани према упутствима за паковање
  • 2 лимете, затезане и соковане
  • 1 краставац, преполовљен, ољуштен и танко резан
  • 2 шоље, лацинато кале, резано у 1 “шифонаду
  • 1 купус купус, танко резани
  • ½ чаше качкаване репе, јулиеннед
  • 3/4 шаргарепе шаргарепе, ољуштене и јулиеннед
  • 1/2 шоље цилантро
  • Дробљени кикирики за украшавање (опционо)

Упутства

  • Топло уље у великом прслуку. Сауте лукове док се не омекшава око 3-5 минута.
  • Додајте ђумбир, бели лук и јалепено и мешајте један минут.
  • Преклопите у кикирики путеру са лопатицом отпорном на топлоту.
  • Додајте кокосово млијеко, поврће, шећер и соја сос, док се у потпуности не комбинују.
  • Довести до кључања. Смањите топлоту на средњу вредност и симулирајте док се не смањи на 2 шоље.
  • У међувремену попуните велики залиха 3/4 пуне хладне, слане воде и доведите до врућине на високој температури.
  • Припремите тестенине према упутствима пакета.
  • Резервисати 1/2 шоље тестенине воде, испустити тестенине и вратити се у посуду.
  • Додајте сос од кикирикија на тестенине и промешајте гуменом лопатицом док се не комбинује употребом резервиране пасте из пасте ако је сос превише дебео.
  • Пребаците у велику послужавну посуду
  • Комбинирајте краставац, кељ, репу, шаргарепу и купус у средњој посуди са соком од лимете, баците на капут.
  • Врхње тестенине са зачињеним поврћем и украсима са цилантром, лимуновим луком и здробљеним кикирикијем.

“Портландиа” премијерно је 27. фебруара у 10:00 часова. ЕТ на ИФЦ.