Како сам уносила непрерађену храну за годину дана у буџету – и како можете

У јануару 2012, поставио сам себи изазов. Био бих целу годину без хране. Сва храна се обрађује, наравно, бар до неке мере – кување је врста процеса, као што је кукање, топлота, ферментација и чување. Али из разлога који се односе на животну средину, економију и здравље, желео сам да пронађем линију – да одговорим на питање: шта обрађује храна?

пинг basket in supermarket
Схуттерстоцк

У сврху моје године, храна је била необрађена ако бих теоретски могла направити у својој кухињи. Ја брушио брашно пшенице у брашно, али нисам могао да извадим ендосперм – без рафинисаних брашна. Помагао сам пчелару да сакупља мед и искористио мој процесор хране за млевење ораха у маслац, али ја нисам пречишћавала шећер, залихала на хемикалијама или мешала емулгаторе.

Сродно: Како наручити здраву кожу

Година једења непрерађене је потпуно променила однос према храни. Углавном сам једем бољу храну. Боље за мене, али и бољу дегустацију – и боље усклађено са мојим вредностима и више инвестирано у место у којем живим. Ја једем праву храну, тако да сам обично пун – што значи да имам више енергије и фокуса.

Велики део моје године необрађен је у продавници прехрамбених производа, док сам се уздахнуо горе и низ ходнике, промрмљајући над етикетама састојка. Потребно је време и напор да се крене, али брзо постаје друга природа. Ево неколико непрерађених савета за пинг да бисте започели.

Направите здраво сладолед са само неколико састојака

Јул.18.201600:53

Прочитајте етикету.

Без обзира где сте за храну, прочитајте етикету састојка на свакој ствари коју купите. Једноставни чин претварања пакета или кутије за вршњачку на њушкој подлози може бити довољно да промени мишљење о куповини. Наравно, најбољи и најлакши начин за необрађени начин је куповина хране без етикете састојака – банана, авокада, наранџе. Друго је најбоље купити пакете који садрже само један овчји восак, млеко, мед.

Осим тога, потражите етикете састојка са речима које разумете. Ако не препознате ставку на налепници састојка, схватите шта је то. Можете га Гоогле или консултовати апликацију Хемијска кухиња, коју објављује Центар за науку у јавном интересу – преузмите га бесплатно на Андроид или иПхоне-у. (Такође објављују водич за штампу.) Упишите састојку и открићете од чега је направљен, одакле долази и за шта се користи.

продаја.

Када будете у буџету, потрошња на локалном нивоу може бити удаљена. Задруге за храну обично имају сезонску продају, као и тржиште пољопривредника – а сезонски производи ће увијек бити јефтинији од ван сезоне. Кад год ваше локално тржиште има продају, заложите се на јогурту, кукурузним тортилама или бадемовом путеру. Па, немојте само заложити на мојим фаворитима – дајте све што једете конзистентно и направите мало простора у вашем орману или замрзивачу.

Купујте (и кухајте) у расутом стању.

Куповина хране у расутом је често јефтинија – и ствара мање амбалажног отпада. Да бисте уштедели новац и време, припремите храну у расутом стању. Печемо велику серију поврћа почетком седмице. Направите сушени пасуљ у лонцу. Направите велику серију зрна или држите кукурузни оброк на руци да бисте брзо кухали поленту.

Сродне: Како наручити здраво салату: 8 паметних савета о томе шта јести и шта да избегавају

Упознајте себе.

Имам бесан слатки зуб, тако да увек имам нешто слатко по доручку – често воће, можда са локалним медом у обичном јогурту. Нађите редовне, здраве начине за задовољење ваших жеља и задржите те састојке. Ако вам је потребан слани лек сваки дан, направите домаће кале чипс или печени слатки кромпир.

Пронађите омиљене брендове.

Почећете да препознајете – и цените – храну која не додају нечувене састојке у храну коју продају.

Како направити салату од кале са само 3 главна састојка

Јун.20.201601:12

Придружите се ЦСА-у

Мислим да програми подршке пољопривреди у заједници нуде најбољи органски и локални банг-за-ваш-залогај. (И многи ЦСА програми нуде потпору за кување или, у најмању руку, идеје – мој удео у ЦСА-у такође долази са недељним билтеном који садржи рецепте засноване на поврћу од тог недељног удјела.

Планирајте унапред.

Одговор на питање о чему ће прерадјена храна бити различита за сваког појединачника. Поставите своје превише обрађене параметре пре него што одете у супермаркет. Направите пинг листу и покушајте да је држите – покушај који ће бити лакши ако на тржиштима који покушавају да вам продају разумну храну уместо јефтиних, високо профитних јестивих предмета. Изненађење се десило. Ако откријете неочекиван и непожељан састојак у храни коју једноставно морате купити – ако нешто тврдоглава унутар вас крене и каже, нећу ово да издржим – а онда немојте. Иди кући, размисли и планирајте необрађену алтернативу.

Меган Кимбле је аутор књиге Унпроцессед: Ми Цити-Иеар оф Рецовери оф Реал Фоод. Живи у Туцсон, Аризона.