Како гриловати кукуруз: Билли Дец дијели своје савете и рецепте за кукуруз

Чикашки Билли Дец, човек иза ресторана укључујући Роцкит Бар & Грилл, Сунда и Роцкит Бургер Бар, дели своје врхунске савете за куповину и печење кукуруза, плус укусне рецептуре кукуруза на жару, инспирисане мексичким и југоисточним азијским фаворитима.

Прави начини да грилите кукуруз на роштиљу

Јун.01.201502:38

Савети Билли Деца за куповину најбољег кукуруза

Када купити: Покушајте да купите кукуруз колико је то могуће, јер се кукурузни шећери претварају у скроб чим се сакупља (25 процената садржаја шећера у кукурузу изгубљено у првих 24 сата). Тржиште фармера је добар за куповину кукуруза.

Шта тражити: Уверите се да је лупка свјежа и свијетла зелена (не осушена), а чврсто је завијена. Провјерите да свилени теглица долази са врха уха – она ​​мора бити густа, јер свака струна представља језгро, а донекле свиленкаста на додир, увијек златна (или златно-браон) на врху, а бледо зелена према дну (избјегавајте сушење и црне свиле). Крај стабљике треба изгледати и осјетити свеж и влажан. Ако је браон, то значи да је исечено више дана, а не најбоље. Кукуруз би такође требало да се осећа тешким, чврстим и потпуним упакованим.

Са роштиља corn on the grill
Роцкит Ранцх

Бас Билли Дец’с кукуруза

  1. Прво извадите спољне слојеве љуске, остављајући унутрашње слојеве још увек спојене.
  2. Скините све свилене прамене из ушне кукуруза руком.
  3. Поново вратите унутрашње љуске да покријете ухо и ставите кукуруз у води 15 минута.
  4. Прегријати грил на средњу високу топлоту.
  5. Уклоните кукуруз из воде, рукујте вишак воде и ставите на роштиљ (кукуруз се упари у љуску).
  6. Окрећите сваке 4-5 минута, побрините се да кукуруз није превише на било којој страни.
  7. Уклоните када су зрна јела, око 15 минута.
Елоте (Mexican Corn)
Узми рецепт

Елоте (мексичка кукуруза)

Билли Дец

Сунда Southeast Asian Street Corn
Узми рецепт

Сунда југоисточне азијске улице кукуруза

Билли Дец

Овај чланак је првобитно објављен 29. маја 2015. године.