8 трендова здраве хране за 2023

Ове године нам је донела лудило са доње стране, са слатком креацијом која се повећава до дизајне висине уз додавање 14К злата, фламинго глава и гобице галаксијих мраза. А ми смо певали на храну од дуге боје, од бајковог хлеба и багела, до вишеструких хамбургера из психоделичног изгледа и сира на роштиљу. Сретна сам да пријавим да је ове године изгледало да ће се трендови хране променити на слатку страну, са нагласком на зачину уместо шећера. Хајде да погледамо напред и добијемо узорак онога што ће се ове године у свету хране посветити великом броју ових 8 трендова здраве хране за 2023..

1. Соргум је нова киноа

Управо када сте савладали изговарање квиноа и фреекеха, долази сиркор, други чудни звучни древни зрно. Већ смо вам рекли да ова мала беж зрна постаје све популарнија захваљујући статусу без глутена и не-ГМО статуса, а нашу потез да је то следећа велика ствар потврђена је Прогноза за МцЦормицк Флавор, коју је ове године представио бивши Кухар Беле куће Сам Кас и др Венди Базилиан. Соргхум се може користити као било која друга цела зрна и већ је продрла у различите житарице, барове и снацк производе. МцЦормицк га је представио и упарио је са циметом и ђумбириром у граноли, упарен са биљним млеком, наравно.

ПОВЕЗАНЕ: Да ли је сира нова киноа? Упознајте трендовску супер житарицу коју морате пробати

Месо насупрот безграничног хамбургера: ДАНАСА сидра покушавају да кажу разлику

Дец.15.201601:12

2. Јацкфруит и више меатиер биљних протеина

2016. године званично је била “Година пулса”, а сви су почели да се упознају са пасуљем, чичерком, лечом и сувим грашком. У међувремену, Палео дијета је наставила да напредује са свим врстама грицкалица. Али миленијали воле да имају најбоље од оба света, тако да у наредној години очекују да виде веома месо изгледају и дегустирају храну која је потпуно одобрена ПЕТА.

Видећемо више месара без месара, као што је Тхе Хербивороус Бутцхер у Миннеаполису, Минесота, који продаје импресивну палету псеудо меса, као што су цхоризо, корејска ребра, празнична шунка и месни огртач, који изгледају жарљиво као права ствар.

Сојине и импулсе чине мноштво нових “меса”, али џекфрут, велики (они могу тежити до 100 килограма) плодови зеленог дрвета, који су рођени у југоисточној Азији, је нова драга у земљи веганских протеина. Потражите кукуруз у јела са роштиља, салате, тацос и облоге у 2023. години. Јацкфруит стварно треба спојити са сосом или маринадом да би му било какав укус. Текстура је слична оној од вучене пилетине или свињетине, а чак можете пронаћи и спремне верзије у продавницама прехрамбених производа које укључују компаније Уптон’с Натуралс и Тхе Јацкфруит Цомпани.

Чак и од тврдоглавог хамбургера ће имати опције без меса које могу коначно потонути своје зубе. Тхе Беионд Бургер, који се заснива на протеинима грашка, без глутена и укључује сок од шећера за тај изглед сировог меса, сада је доступан на одабраним тржиштима Вхоле Фоодс широм земље. ТОДАИ Фоод Едитор Алессандра Булов равес о овом хлебом без хлеба и врло лепо смеђа у тепи и има задовољавајућу конзистенцију.

ПОВЕЗАНЕ: Месо против беспотребног бургера: ДАНАС сидри покушавају да кажу разлику

Затим, ту је и Немогући Бургер, који се прави са текстурним пшеничним протеином и биљним хемеом. То “крвари” сок од шећера, а такође пружа и веома искуство попут меса. Није још лако наћи у продавницама намирница, али се обављају у значајним ресторанима, као што су Јардиниере и Цоцксцомб у Сан Франциску.

И не заборавимо прошлогодишњи велики гризни тренд! Људи који воле ту жвакаву, укусну снацку сада могу добити у веганској форми са Лигхтлифе-ом Смарт Јерки, који је направљен са изолатом од соје, има 9 грама протеина по порцији (као што је говедина) и довољно је за брадавице, фланел -цлад сет.

ПОВЕЗАНЕ: 21 рецепте без глутена за покушај

3. Савршене снацк барови

Прошле године јогурт је узео савршено окретање са укусима као што су цурри и јалапено, а 2023. године је време да гранола бар потопи на ову територију. То је делом због популарности Медитеранске дијете, као и притисака за прехрамбене компаније да смањите садржај шећера у својим производима у очекивању нове ознаке исхране, која ће у јануару почети да се развија.

На ФНЦЕ-у, огромној конференцији за стручњаке за храну, видео сам барове за снацк од Касхи, Медитерра и ГоМацро који имају конзистентност гранола бар, али имају ароме које су вам познате у посуди за салату или на вечерњој плочи.

Касхи’с Куиноа, кукуруз и печени црвени папар бар је леп комбинат тих укусних састојака са природном слаткошћу овса, плус неколико меласа, која додаје само 3 грама шећера у бар. ГоМацро’с Тхриве линија држи више сладакости (6 до 7 грама шећера) у бару, комбинацијама укључујући Блуеберри Лавендер и Гингер Лемон.

Медитерра иде у потпуности на укусну страну са укусима као што су Белл Пепперс & Греен Оливес, црне маслине и ораси, и Кале & Пумпкин Сеедс, које само веома зреле палате могу ценити са само 1 до 2 грама шећера по бару. Морам признати да су моја дјеца у почетку узбуђена због њих, али их напустила након неколико грицкалица. Видећемо да ли су потрошачи спремни да напусте шећер иза грицкалица.

4. Пробиотични чипс, кокице и сокови

Потрошачи и даље траже природне начине да постигну боље здравље, нарочито милионе Американаца који пате од проблема са варењем. Пробиотици, живе бактерије које живе у нашем цреву, помажу да нас одржимо здравим. Поред јогурта, кефира и киселог кукуруза који су се одвезли последњих година, видимо и друге опције без млекаре, укључујући нови тортилски чип под називом Краут Криспс из Фармхоусе Цултуре, који ће бити доступан у јануару. Додају кукурузну масу у својој киселој каши и прљају га у танком и укусном чипу, али пошто процес кувања убија добре бактерије у крауту, додају додатне пробиотике у зачина које су на врху чипса. Храните на томе!

ПОВРАТАК: Јогурт није само за доручак! 53 начина да користите овај магични састојак

Постоји чак и пробиотични кокичар који је управо на тржишту погодио животне намере. Она долази у четири ароме и комбинује суперфоод састојке попут куркума и спирулина (види број 6), плус две милијарде ЦФУ (јединице за формирање колонија) културе пробиотика у свакој торби. Видите – можете да гледате Вестворлд и учините нешто здравије у исто време!

Тропицана је управо ушла у игру соком с пробиотиком названом Тропицана Ессентиалс Пробиотицс, који комбинује воћни сок са милијарду живих и активних култура из врсте Б. лацтис ХН019.

И да не оставимо јогурт из слике. Наставићемо да видимо изградњу замаха за цело млеко и јогурт са храном од трава. А компаније попут Беле бркове и Атланте Фресх узимају преостану сурутку из производње јогурта и претварају га у пробиотичне напитке.

5. Смоотхиес да бисте добили своје Зззс

Без обзира на то да ли је утицај недавних избора, новчаних потешкоћа или превише кофеинације, Американци су у спавању и траже природну карту за земљу у свијету. Људи су нервозни због онога што ће се догодити 2023. године и траже начине да нађу мир – барем ноћу.

ПОВЕЗАНИ: рецепт рецепти од чешњака до бадема

Здрави Скооп прави мјешавину која се зове Слееп Протеин, која укључује екстракт пршуте трешње и магнезиј, оба природна побољшања сна. А Гаиа Хербс промовира своје “златно млеко”, комбинацију куркума, датума, кардамома, ванилија, црног бибера и корена трске Асхвагандха, као тоник за спавање. Комбинујете златно млијеко у праху са топлим млијеком или млијеком за млеко за умирујући, крајњег дана сирћета. Пазите на више радова које обећавају да ће вас одвести у земљу слободе.

ПОВЕЗАНЕ: Како кувати са куркином, супер здрав трендовит корен

Зашто би могло бити времена за додавање морска вода у вашу исхрану

Маи.17.201603:03

6. Морске и морско поврће

Ох Кале, како смо те тако волели. Али нова година доноси нову романсу и 2023. године ћемо се снажно срушити на нову зелену алге. Не само да је алге невероватно ниско у калоријама, већ је богато храњивим материјама које апсорбује из мора, укључујући калцијум и гвожђе. Морске алге су такође начин за куваре да доведу богат укус умами у посуђе, укључујући раменску јуху у Момофуку у Њујорку, који је направљен са комбу, сортом морских алги. Наћићете сушени комбу у продавници прехрамбених производа у азијској секцији хране и онлине.

Видјет ћете морску воду на много различитих места ове године као спирулина, плаво-зелене алге, преузима као природни начин за прављење хране зеленом. Управо сам узорковао лијеп мете зелени марсхмаллов из СмасхМаллов који је добио нијансу из екстракта спирулина. До 2023. године очекујте да ће ваше зелене М & М бити обојане спирулином уместо бојења хране.

ПОВЕЗАНО: Може ли уље алги замијенити маслиново уље? Ево га како га користити

Љубитељи зоодле вероватно ће прихватити кнедле резанце, које се могу једити сировом и без глутена. Ови јасни резанци само треба брзо испирати пре јела и могу се користити у пуно јела, укључујући салате, помфрит и чаше (види више о онима испод). Поред минералних минерала поменутих горе, алфон садржи и јод, важан минерал за здравље штитне жлезде.

Ружна истина о “ружним” вођама и поврћу

Сеп.25.201502:29

7. “Угро” поврће и воће

Сваке године тоне одређене хране бацају јер потрошачи једноставно не воле начин на који изгледају. Као што је наведено у Минд Боди Греен-у 11 Веллнесс Трендови за Гледање 2023. године, кувари, рестауратори и брендови започели су покрет у 2016. години како би свести колико хране се троши јер не изгледа “лијепо”. Очекујемо да чујемо много више о овом покрету 2023. Останите упућени на ТОДАИ Фоод за сјајне идеје о томе како можете смањити количину хране и како користити те тзв. “Ружне” намирнице које једноставно лепо.

ПОВЕЗАНЕ: Да ли су ружни вегији укуснији?

8. Чашице расте!

Почело је са ацаи-ом, али како потрошачи бацају свој хлеб и одлучују за киноа, ајдове резанце и смеђи пиринач као своју базу, видећемо више посуда као оброка, не само на Инстаграму, већ иу брзим ресторанима иу замрзивачу . Чаше су доброг изгледа, пакују у пуно различитих врста здравих намирница (протеина, зрна, поврћа, воћа, ораха, семена итд.), Могу се једити у различитим временима дана и савршени су за ручавање.

ПОВЕЗАНЕ: Зашто је посуда за пиринач ваш лаки, буџетски, здраво рјешење за вечеру

Већ популарни концепт за доручак ће се наставити еволуирати и кретати се од слатких пахуљица и овсених каша до слатких, са слатким кромпиром, гарбанзо пасуљем и чак јагњетином. Ове укусне јутарње посуде ће бити укусне са мешовитом мешовитом шугом на Блиском истоку, кремом мјешавине кума, кардамомом, коријандером, тајландским чилијама и више.

Дођите на ручак и вечеру када видите житарице и веггие чаше у центру пажње, Свеетгреен, са терористима у ДЦ, НИЦ, Лос Ангелесу, Цхицагу, Бостону и области Филаделфије уводи “топлу чинију”, коју описују као “здраву удобну храну “и састоји се од палета предмета, укључујући печени слатки кромпир, печено тофу, портобелло печурке, вруће чичку и дивљи пиринач. Можда ћемо за неколико месеци видети саргонску посуду са морском траком доданом у мени.

Ево да направимо велики укус од Нове године!

Францес Ларгеман-Ротх, РД, је стручњак за исхрану, писац и најпродаванији аутор. Њене књиге укључују Феед тхе Белли, ЦарбЛоверс Диет и јело у боји. Пратите јој @ФранцесЛРотхРД