8 савета за прављење савршеног сендвича на жару

Тоаст хлеб, топљени сир – да ли постоји нешто боље од свјеже направљеног сендвич сира на жару? Класична комбинација је тешко победити, али то не значи да се не може побољшати. Основни рецепт – белог хлеба и америчког сира препечен у мало маслацу – је добар, али са неколико кључних подешавања, сира на жару може ићи од једноставног, задовољавајућег сендвич до умјетничког кулинарског искуства. Ево осам савета за израду савршеног сендвич сира на жару. Укључите један или више и бићете добро на путу до раја хлеба и сира.

Како направити врхунски сендвич са сиром на жару

Апр.12.201700:45

1. Изаберите најбољи хлеб

Да ли ће се средњи хлеб поправити када се загреје и слој сира? Да дефинитивно. Али, ако користите бољи хлеб, ваш сир на жару ће бити потпуно нови. Покушајте да користите домаћи хлеб или хлеб из омиљене пекарне. Може бити забавно експериментисати са цјелокупним сортама пшенице и цијелог зрна, као и ражом, киселором, пумпом или чак слепијом опцијом као што је цимет вртлог. Такође можете ићи даље изван хлебокаса и користити енглеске колаче, вафле, кроасане, фокациа или ролнице за повлачење. Избегавајте дебеле резове, што ће отежати сирење и прескакање љешњака са пуно рупа. Такође, обратите пажњу на то да је дан стари или отприлике да оде у сталећи хлеб савршен за сир са грилованим сира, јер ће му масти и топлота вратити у живот.

Гиант Pull-Apart Grilled Cheese
Узми рецепт

Гиант Пулл-Апарт Гриллед Цхеесе

Јустин Цхаппле

2. Маслац – или маио-уп!

Стандардна процедура за сирева на жару је да маслацете вањске стране хлеба пре него што га ставите у тањир – за више укуса, маслаца обе стране, изнутра и изнутра. Ово делује сасвим лепо, додајући укус сендвичу, а такође спречава спаљивање и лепљење. Али погодите шта још боље функционише? Танак слој мајонезе. Маио чини све што путер ради, али боље – изненађујуће је добро за обарање хлеба. Поред тога, мајонез додаје само наговештај о тангистичности, која смањује мало богатства класичног хлеба и комбинације сира. Није спремна да одустане од маслаца? Пробајте ширење маслаца на унутрашњој страни сендвича и користите мајоне споља за најбоље од оба света.

Тајна великог сира на жару? Мартха Стеварт каже да је то Маио

Дец.08.201601:09

3. Пре-тост хлеба

Сир на жару би требало да буде брз и безвредан, а то даје додатни корак, али вреди труда и једва да има проблема. Ширите маио (или маслац) са обе стране оба круха хлеба а затим додајте у таверну, кухате сир са грилованим сирком. Укратко обуците обе стране само док не почнете да се смејете. Извадите лагано крушени хлеб из посуде, саставите сендвич и вратите га на посуду да бисте завршили кување. Ово траје само додатни минут или два и чини се за сендвич који је оштрији и укуснији.

Узми рецепт

Сир на жару са карамелизираним луком

4. Користите прави сир

Апсолутно ништа није у реду са коришћењем америчког сира – то је класик са разлогом – али постоји читав свет сирева који чекају да се растопи између два дела круха. Држите се сорти које се растопају, као што су фонтина, Груиере, Цомте, млади цхеддарс, Талеггио и било који од сиракова, а не бојте се да користите више од једне врсте. Свежи сиреви попут фета и старих сирева попут Пармезана неће се стварно истопити, већ су одличан начин додавања још једног укуса; само обавезно их комбинирајте са довољним таласним сиром који и даље добијате задовољство искуства на жару.

Три сир Grilled Cheese
Узми рецепт

Сирови сир са три сира

Сири Дали

ПОРУЧЕНО: Гурмански сиреви на жару: 7 начина да се дође до паметног блаженства!

5. Не користите превише сира

После коришћења правог сира, желите да користите одговарајућу количину сира. Мора да постоји довољно да је сендвич довољно сираст, али не толико да се сир просипује са стране и ствара неред. Однос зависи од величине хлеба, али за просечне резове, желите негде у окружењу 1/3 шољице сира по сендвичу. Тањи резанци су бољи од дебелих, а рајчији сир је посебно добар за топљење.

Са роштиља Cheese Egg-in-a-Hole
Узми рецепт

Сирови јаје на жару

Граце Париси

6. Обучите свој сир на жару

Сир увек треба бити звезда емисије, али нема разлога зашто фонтина или цхеддар не може дијелити пажњу са неколико пратећих играча. Сланина или исечена шунка и парадајз су безбрижни, али покушајте да будете креативнији са вашим додатним инс. Саутеед печурке, карамелизирани лук, резани авокадо и печене црвене паприке могу узети ваш сендвич у укусним новим правцима. Танке јаглице или крушке додају јачу и контрастну текстуру, док сенф и маслинова тапенада додају угриз и матице или чипс за кромпир додају крч. Размислите о додавању меда, џема или чутија за слани слатки сендвич. Шта год да радиш, не иди на брод. Запамтите: Сир увек треба бити у фокусу.

Како карамелизирати лук

Сеп.18.201501:38

ПОВЕЗАНИ: савршени сир са Јеффом Мауроом са шунком

7. Идите ниско и споро

Размислите као мајстор јарца на роштиљу и вежбајте стрпљење приликом израде грилованог сира. Чувајте топлоту у средњем и средњем опсегу и подесите га док кувате, обезбеђујући да хљеб наздрави са истом брзином како се сир топи. Ово је нарочито важно ако претерате, јер не желите сагоревати хљеб пре него што се сир потпуно стопи.

Са роштиља Cheese with Pulled Pork and Broccoli Rabe
Узми рецепт

Сир са грилованим са свињетином и броколијем

Бриан Дуффи

8. Притисните доље за сир са грилованим у панини

Ако поседујете панини преса, свакако га користите како бисте направили сир на жару. Али ако и не, и даље имате опције за стварање сјајан сир на жару. Најједноставнији приступ је чврсто притиснути шпатуљу на сендвичу, док се кувари у правилној понији или, још боље, у роштиљу. Прођите корак даље и поставите тешку тавану на гриловани сир док га кувате, пазите да га баците барем једном, тако да обе стране развију савршену кору.

За Натионал Даи оф Гриллед Цхеесе, погледајте ове достојанствене сендвиче

Апр.12.201602:40