10 начина на који Старбуцкс троши више новца – и како се одупрети

Чишћење кафе пићу може изгледати као мала попустљивост, али количина коју трошите на вашу јава навику може се брзо додати. А Старбуцкс је вјежбан да купцима на вратима више пута понавља – и троши више док су тамо.

Данас разговарамо са рестораном и трошимо стручњаке да сазнају о психологији која стоји иза тога како су продавнице и менији дизајнирани да вас потичу да потрошите више. Ако тражите да останете на буџету за кафу, научите ове стратегије које компанија користи и вероватније ћете задржати трошак.

1. Правило три

Да ли знате како када вам буде затражено да додате у апликацију за плаћање таблета у ресторану, добићете три опције? То је зато што психолози који помажу у дизајнирању система нагињања – и менијима – знају да ћете вероватно ићи на средњу опцију јер људи не желе да се осећају као јефтини или велики потрошачи.

Виллиам Поундстоне, аутор “Прицелесс: Тхе Митх оф Фаир Валуе” (и како то искористити), “упоређује је магичару питајући некога да изабере карту са палубе – скоро ће увек ићи из једног у средини . Старбуцкс жели да одаберете велику величину од 16 унци, каже Поундстоне, што би могло изгледати као средња опција између висине од 12 унци и 20-унче Венти. Старбуцкс заправо продаје “кратку” кафу од 8 унци, али ако му купац затражи малу продају, “велику” велицину од 12 унци. “Можете набавити кафу од 8 унча, али скоро је као да морате знати кодну реч”, каже Поундстоне. У нашој локалној Старбуцкс-у у Њујорку, наручивање кратке кафе или латте ће вам уштедети само 10 центи. Међутим, ако се крећете између сљедећих две величине: “високи” и “гранде”, потрошит ћете 50 центи за припрему кафе и 80 центи више за припремљену латте. Иако се разлике у цени могу чинити малим, сваки број рачуна, па се плаћа да наручи најмању величину.

2. Једноро једно пиће

Наравно, баристи не воле да их чине, а Уницорн Фраппуцино није освојио пуно добрих рецензија за одличан укус, али је пиће било генијално померање са пословне перспективе, каже Јулиа Хеиер, оснивач Хеиер Перформанце-а, консултантска кућа за ресторане.

Пиће, попут Уницорн, Драгон, Мермаид и Пинк Пегасус Фраппуццинос постижу неколико различитих ствари – они доносе млађим купцима који можда већ нису навијачи Старбуцкса, стварају пуно медијских змајева и привлаче људе у продавнице током слободних часова касније поподне, каже Хеиер.

Пиће новина такође представљају прилику за флексибилне цијене, каже Поундстоне. Купци имају идеју која стандардна кафа пије као напуњена кафа или латте треба коштати јер су их претходно пробали, али не постоји стандардна цена за јединствени пијац за промјену боје.

3. Пиће са ограниченим временом

Те Пумпкин Спице Латтес и тостоване кокосове хладне браве возе посао јер постоји осећај хитности за купца да их добије док могу.

“Свака понуда ограниченог времена даје клијентима изговор да дођу, јер мисле:” Ако то не могу добити за шест недеља, могу и сада да га добијем “, каже Поундстоне. “Али ствар је за шест недеља само нова врста новог пића”.

4. Нема знакова за долар

Студије показују да људи перципирају цене као скупље ако се знакови долара користе у менијима, тако да их Старбуцкс оставља са менија за пиће. Последња цифра је такође важна, каже Варрен Еллисх, председник компаније Еллисх Маркетинг Гроуп и члан Факултета за менаџмент Јохнсон Градуате Сцхоол оф Манагемент у Цорнелл Университи. Цене у ресторанима имају тенденцију да се заврше у 0, 5 или 9. Завршавајући цене у 5 или 9 ресторана омогућавају прилагођавање цена које купци имају тенденцију да примећују мање него уколико су у целини или пола долара. (Купци такође имају тенденцију да се придруже са 9 ресторана за брзо храњење, каже Еллисх, па вероватно није случајно да је свака цена пића у часовницима Манхаттан Старбуцкс ТОДАИ посетила завршетак у 5.)

5. Штедите дизајн са сврхом

Све у Старбуцксу је дизајнирано да се осећа добро познато и удобно, укључујући и природне грађевинске материјале, топло осветљење и мирис кафе који пролазе кроз ваздух, каже Раи Цхунг, директор дизајна у Тхе Јохнсон Студиоу у Цоопер Царри-у, који дизајнира ресторана и хотела.

“У непознатим градовима људи могу ићи у” Старбуцкс “, чак иако то није њихова омиљена ствар, и знају шта ће добити и то је угодно”, каже Цхунг. Та лојалност марке значи да ћете вероватније провести у Старбуцкс-у него на другим кафама када путујете.

У зависности од града, продавница је дизајнирана да вас задржи тамо – или вас пошаље на пут. У урбаним подручјима са високим прометом, опције за сједење су безалкохолна столица, тако да корисници који требају седети за минут могу, али неће бити превише угодни. Тиме се повећава промет, што значи да клијенти који плаћају плаћају кола кроз продавницу. На мање продаваним локацијама продавнице имају тенденцију да буду пријатније, па ћете се задржати и надам се да ћете купити то друго пиће, каже Чунг.

6. Храна у центру пажње

Случај за храну је често најбоље осветљен простор читавог продавца, привлачећи вас пажњу. Снацкс су такође у одличној позицији за куповину импулса, каже Чунг. Малопродајни прикази пакиране хране често се користе да би се формирала линија, а постоји пуно малих граб-анд-го ставки управо у регистру, као што су слаткиши и колачићи, што су ниски трошкови који на крају додају.

7. Цјелодневна продаја

Некретнине су огромни трошкови за Старбуцкс, тако да је максимизирање сати које људи желе да ураде. Само неколико пута дневно људи желе да поправљају кофеин, а нудећи храну може “украсти” посјету конкуренту брзе хране, каже Еллисх. То не функционише на свим локацијама, али Хеиер каже да је Старбуцкс на аеродромима такође имао успеха са додавањем вина и пива у меније како би привукао путнике касније током дана, постајући више бранд лифестиле него само мјесто за каву.

8. Више начина за куповину

У загушеним подручјима, Старбуцкс је имао успјех са наруџбеницима за апликацију који бране вријеме чекања када се линије дрогирају и добијају више поруџбина са ограниченим непокретностима. Локације само за испоруку, попут оне у згради Емпире Стате-а, уштеде новац јер омогућавају Старбуцксу да плате јефтинију рентажу на горњој етажи зграде и још увијек служе купцима без улице на нивоу улице, каже Хеиер.

9. Прихватање фотографија и илустрација

Слике и илустрације, као што су цртежи креде тостог кокосовог хладног пива које су се недавно појавиле у Старбуцксу, дају велики утицај, каже Еллисх. Менији су дизајнирани да привуку наше очи према одређеним производима, а све што је одважено, истакнуто или распоређено у посебној кутији је нешто што би ресторан желио да наручите, каже Еллисх. Често је то ставка на коју ресторан даје већу профитну маржу, али то није увек случај.

“Дио разлога је да желе да пробате нешто ново”, каже Еллисх. “Што више ствари које волите на мјесту повећавају вашу учесталост посете, а чињеница да је то ново и различито значи да бисте га могли поделити са другим људима.”

10. Добивање фенси

Још седамдесетих, Старбуцкс је створен као “треће место” – место где људи могу да се срећу и друже када нису на послу или код куће. Али пошто је ланац постао све већи и постао је више као брза храна, многе продавнице су постале просторе у којима купци нису желели провести много времена.

Да би се вратио својим корјенима, ланац је почео да уводи резервне локације вишег ранга који продају скупље пиће са нежним унутрашњостима. До сада су отворене локације у Њујорку, Лос Анђелесу, Чикагу и другим већим градовима. Такође ствара неколико великих Резервних Роостерија широм света где купци могу доћи и научити и видети кафу печену и упаковану, узети дегустацију и добити коктеле направљене кафеом. Хеиер каже да је то паметан потез за бренд – чак и ако ове продавнице нису велики произвођачи новца по посетиоцима, они помажу да се бренд одржи релевантним и конкурентнијим другим ланцима кафе.

ПОВЕЗАН

• Старбуцксов нови Миднигхт Моцха Фраппуццино је као Тхин Минт у шољи
• Наши првих десет омиљених здраве хране у Старбуцксу
• Направите свој властити Старбуцкс-стиле Пумпкин Спице Латте током целе године

Кати Лее и Хода пробају Старбуцксов шарени једнорог Фраппуццино

Апр.20.201701:04