Vilka är symtomen på salmonella? Ägget återkallar gnistor oro

Återkallandet av mer än 200 miljoner ägg över möjlig salmonellaförorening kan få konsumenterna nervöst att kontrollera symtom eller oroa sig för varje mageförträngning.

Nästan två dussin människor har redan blivit sickened efter att äggen såldes i nio stater, rapporterade centra för sjukdomskontroll och förebyggande åtgärder.

Varje år orsakar salmonella cirka 1,2 miljoner sjukdomar, 23 000 sjukhusvistelser och 450 dödsfall i USA, uppskattar byrån. De flesta som smittas kommer att känna lite elände, men graden av symtom kan variera, säger experter.

“Du kommer att känna dig ganska skit,” berättade Joseph Galati, en matsmältningsdirektör och medicinsk chef för Houston Methodist Center for leversjukdom och transplantation i Texas, till dags dato.

“Det kommer att bli ett spektrum av sjukdom relaterad till mängden bakterier som du kom in i ditt system … från mild, gastrointestinal upprörd till mer av en fullblåst (sjukdom).”

E. coli utbrott, äggåterkallelse: Hälsorubriker du behöver veta

Apr.16.202303:10

Vilka är symtomen på salmonella?

De grundläggande tre är:

• diarre

• magkrämpor

Feber

Problemen uppträder vanligen 12 till 72 timmar efter att ha ätit en förorenad mat, noterar CDC.

“De flesta kommer att uppleva flera dagar av diarré och känna sig hemska och sedan komma över det”, säger Craig Hedberg, en livsmedelssäkerhetsexpert och professor i miljöhälsovetenskap vid University of Minnesota. Men det är möjligt att inte ha några symtom, men experter kan inte med stor säkerhet säga hur ofta det händer, noterade Hedberg.

Läkare kommer att kunna berätta om det är en salmonellainfektion genom att undersöka ett urval av patientens avföring eller blod. De kan också vara intresserade av sin mathistoria.

  Hemligheten att se ung ut? Christie Brinkley, 61, avslöjar hennes bästa skönhets tips

Hur behandlas salmonellainfektion?

Det är en självbegränsad infektion, vilket betyder att det i allmänhet löser sig själv, sade Galati. Sjukdomen håller vanligtvis i fyra till sju dagar och de flesta återhämtar sig utan behandling. Men vissa kan ha diarré så svår att de behöver bli inlagda. I cirka 5 procent av fallen kan infektionen sprida sig från deras tarmar till blodflödet, vilket kräver att antibiotika ska stoppa organen att smitta, CDC-anteckningarna.

Vissa populationer är mer utsatta för infektion än andra.

“Med någon sorts sjukdom så kommer åldersålderna att bli svårare. De unga och de gamla kommer att drabbas hårdast, säger Galati. “(Det beror också på): Vad är statusen för ditt immunförsvar?”

FDA-problem sörjande säkerhetsregler efter dödlig matförgiftning utbrott

Sep.10.201501:40

Vilka livsmedel kan innehålla salmonella?

Överraskande många, enligt CDC.Det finns många olika källor till salmonella, varför det har varit väldigt svårt att försöka kontrollera, sade Hedberg.

De inkluderar:

• nötkött

• kyckling

• ägg

• frukt och grönsaker

• fläsk

• groddar

• bearbetade livsmedel, inklusive nötter, frysta potatis, kycklingnuggor och fyllda kycklingförrätter.

Förorenade livsmedel ser vanligtvis ut och luktar normalt.

Hur sprids salmonella?

Största delen av sjukdomen – 94 procent – överförs av mat, CDC-beräkningarna. Det sprids via fekal-oralt rutt, vilket innebär att människor vanligtvis blir infekterade genom att äta livsmedel som är förorenade med avföring från ett infekterat djur. Men buggen kan också komma in i mat genom kors-kontaminering, miljöförorening eller av otvättade händer hos matarbetare.

Salmonella kan också spridas genom direkt djurkontakt, och sällan, från person till person.

En oroväckande ny studie fann klor, som vanligen används för att dekontaminera färskvaror, kan göra livsmedelsburna patogener som salmonella odetekterbara. När buggarna stötte på “miljöbelastningar” som klor svarade de genom att gå in i ett vilande tillstånd och kunde inte ses genom standardlabbkulturtekniker. Detta kan hjälpa till att förklara utbrott av salmonella och listeria i produktionen de senaste åren, enligt studien publicerad tisdag i mBio.

  Att öka medvetenheten om elektriska stötdämpande familjer delar dotterns berättelse

Hur kan salmonella förebyggas?

CDC erbjuder dessa tips:

• Ät inte råa eller underkokta ägg, fjäderfä eller kött.

• Undvik rå eller opasteuriserad mjölk eller andra mejeriprodukter.

• Tvätta grundligt.

• Tvätta händer, skärbrädor, räknare, knivar och andra redskap grundligt efter att ha berört okokta livsmedel.

• Förvara okokta kött separerade från råvaror, matlagning och färdigmat.

• Alla, men särskilt barn, ska tvätta händerna efter att ha tagit hand om reptiler, fåglar – inklusive barnkycklingar och ankor – eller deras miljö.

Finns det mer salmonellautbrott nu eller är de bara bättre spårade?

“Det är verkligen bättre övervakning, så vi upptäcker fler utbrott,” sade Hedberg. Förekomsten av salmonellasjukdom i samband med kött och fjäderfä har sjunkit, men samtidigt upplever experter mer utbrott i samband med färsk frukt och grönsaker och bearbetade livsmedel, tillade han.

“När livsmedelssystem förändras, eftersom människors smak i livsmedel förändras, finns det fler möjligheter till ovanliga saker att hända”, sade Hedberg.

Följ A. Pawlowski på Facebook, Instagram och Twitter.