Vatten linser: Är de nästa växtbaserade superprotein?
Om du någonsin ser “duck weed” på menyn kanske du tror, ”yuck.” Men ge den här näringsrika grönsaken ett försök. Anka ogräs, även kallad damgräs – eller dess mer välsmakande namn, linser – är det nyaste växtproteinet i blocket.
Vatten linser är en snabbt växande vattenväxt som trivs i öppet vatten. På grund av sin höga omsättningshastighet (vattenlinser kan fördubblas var 16: e och 32 timmar), de kan skördas dagligen och året runt. Vattenlinser är också miljövänliga genom att 100 procent av växten skördas för användning och vattnet som används för att producera vattenlinser återvinns för ytterligare grödor.
Ärtprotein: Är det den nya sojan?
Nutritionellt sett har vattenlinser en aminosyraprofil överlägsen andra växtbaserade proteinkällor och liknar vassleprotein, en biprodukt från ostproduktionen. De har en smak liknande vattenkryddor eller spenat.
Ett vatten linsproteinkoncentrat tillgängligt för livsmedels- och dryckesföretag har utvecklats av Parabel, innehållande 68 procent protein, nästan dubbelt så i 1 kopp linser. Per portion, Lemna mjöl eller mjöl gjorda av linser, innehåller 7 gram dietfibrer, med 100 procent dagligt värde (DV) järn, 25 procent DV kalcium, 20 procent DV magnesium och 10 procent DV fosfor.
Du skulle behöva konsumera 16 gånger mängden vanliga linser för att äta samma mängd fiber.
För ytterligare jämförelse motsvarar det 3 koppar kokt spenat för att konsumera samma mängd järn och 3 koppar vanliga linser för att konsumera samma mängd kalcium.
Studie: Ändring av kost kan påverka risken för koloncancer
Apr.29.201500:29
Även om det inte är allmänt tillgängligt hoppas tillverkarna att det kan hjälpa till att mata världens växande befolkning. Med den ökande efterfrågan på växtbaserade proteiner – tillsammans med de nya förslag till dietriktlinjerna för amerikaner som föreslår att kött ska demoteras till rätterna – finns det en god chans att hela vattenlinser kommer att komma till en butik i närheten av dig och dyka upp i en mängd av livsmedel.
Al gör en Nicoise-stil tonfisk och Quinoa sallad
May.15.201502:59
26.04.2023 @ 18:47
Swedish:
Om du någonsin ser “duck weed” på menyn kanske du tror, “yuck.” Men ge den här näringsrika grönsaken ett försök. Anka ogräs, även kallad damgräs – eller dess mer välsmakande namn, linser – är det nyaste växtproteinet i blocket. Vatten linser är en snabbt växande vattenväxt som trivs i öppet vatten. På grund av sin höga omsättningshastighet (vattenlinser kan fördubblas var 16: e och 32 timmar), de kan skördas dagligen och året runt. Vattenlinser är också miljövänliga genom att 100 procent av växten skördas för användning och vattnet som används för att producera vattenlinser återvinns för ytterligare grödor.
Ärtprotein: Är det den nya sojan? Nutritionellt sett har vattenlinser en aminosyraprofil överlägsen andra växtbaserade proteinkällor och liknar vassleprotein, en biprodukt från ostproduktionen. De har en smak liknande vattenkryddor eller spenat. Ett vatten linsproteinkoncentrat tillgängligt för livsmedels- och dryckesföretag har utvecklats av Parabel, innehållande 68 procent protein, nästan dubbelt så i 1 kopp linser. Per portion, Lemna mjöl eller mjöl gjorda av linser, innehåller 7 gram dietfibrer, med 100 procent dagligt värde (DV) järn, 25 procent DV kalcium, 20 procent DV magnesium och 10 procent DV fosfor. Du skulle behöva konsumera 16 gånger mängden vanliga linser för att äta samma mängd fiber. För ytterligare jämförelse motsvarar det 3 koppar kokt spenat för att konsumera samma mängd järn och 3 kop