Vad du aldrig ska kyla – och andra livsmedel att kyla eller hålla varma

Om du någonsin har öppnat en burk, en flaska, en förpackning eller en behållare av mat – och undrade då var du ska lagra den, är du inte ensam. Det rätta valet mellan kylskåp eller rumstemperatur kan spara pengar genom att minska matavfall och hindra dig att bli sjuk. 

När det gäller lagring, både livsmedelssäkerhet och optimal smak är viktiga faktorer. Placeringen av ditt skafferi – köks temperatur – påverkar också hur länge din mat förblir stabil vid rumstemperatur. För kyld mat, optimerar du färskheten genom att hålla en mattermometer praktisk, för att validera temperaturen (under 40 grader och så låg vid 37).

Kokta ägg? Lönnsirap? Vad behöver kylning?

Jul.02.201404:22

Och för många hyllstabila livsmedel som du inte använder regelbundet, undvik frestelsen att köpa stora versioner av “värde” -format, som kan skämma bort eller utgå långt innan du använder dem.

• Senap / Ketchup: Stabil vid rumstemperatur i upp till en månad. Förvara i kylskåp för långvarig friskhet och optimal smak. Dessa är höga i ättika (en syra), vilket hjälper till att hålla dem hylla stabila.
• Canola / Olivolja: Instruktioner anger lagring på en sval, mörk plats. Medan oljan är hylla stabil kan den bli rancid efter månader vid rumstemperatur, speciellt i ett varmt kök. Välj en liten flaska som du kan använda inom flera månader om du vill shore vid rumstemperatur eller förvara i kylskåp. Oljan kommer att bli grumlig, men detta påverkar inte smaken eller säkerheten hos oljan. den rensas upp när den återgår till rumstemperatur. Detta gäller också oljolja.
• Stark sås: Hylla stabil. Höga syrehalten håller den stabil.
• Soja sås: Stabil vid rumstemperatur i upp till en månad. För optimal smak, förvara i kylskåp om det är längre än några veckor.
• Teriyaki sås: Medan sojasås är en viktig ingrediens i teriyaki sås, måste den kylas, en gång öppnad.
• Whole Dill Pickles: Även med saltlösningen måste pannkakor kylas efter öppnandet.
• Salsa (burk): Medan hela tomater stannar på hyllan vid rumstemperatur, öppnas salsan i kylskåpet.
• Smör: Som en mejeriprodukt går det i kylskåp för långvarig lagring. Det är säkert att hålla ut det i några timmar för matlagning och mat, men för långtidslagring är kylskåpet det bästa valet.
• Riven Parmesanost: Som en mejeriprodukt hör det här i kylskåpet när det öppnas. Och ingen ost varar för evigt. Även i kylskåpet blir osten så småningom moldig. När det har någon form, släng ut hela behållaren – dold mögel kan vara i mixen och orsaka matburna sjukdomar.
• Förpackad frostning: Medan oftast socker är det ofta mjölk eller andra mejeriingredienser, så kylar rester. Och håll den frostat kakan i kylskåpet också, återgå till rumstemperatur före servering.
• Jelly / Jam: Dessa hör i kylskåp. Även om de är höga i socker, och är långsammare att mögel, öppnar burken exponeringsluftmögel och sporer som kan komma in i och förstöra produkten.
• Cured Meats (hela salami, pepperoni): En hel salami, insvept i sitt eget hölje, är hyllestabil – tills du öppnar den. När en gång har öppnats kan bakterier på kniven och dina händer förorena, så återförslut den väl till kylskåpet.
• Hökad vitlök: Medan hela vitlök kvarstår vid rumstemperatur, hålls den burkhackade eller malet vitlöken i kylskåp, oavsett om den är förpackad i olja eller vatten.
• Obehandlad Jordnötssmör: Jordnötssmöret med oljelagret innehåller inga tillsatser eller konserveringsmedel. När den öppnas hör den i kylskåpet för att förhindra oljan från att förstöra. Men populära förblandade jordnötssmältare kan lagras vid rumstemperatur.
• Lönnsirap: Medan 100 procent lönnsirap hör hemma i kylen behöver de blandade lönnsirapprodukterna som innehåller ett konserveringsmedel inte kylas. Flaskorna är märkta tydligt med lagringsanvisningar.
• Honung: En mycket hållbar stabil produkt på grund av dess sammansättning som produceras av bin. När den förvaras ordentligt tätt, så att ingen luft kan komma in, blir den stabil i flera år. Undvik kylskåpet för honung, eftersom det kommer att tjockna och vara otätbart tills det når rumstemperatur igen.
• Vinäger (Ris Vin, Rött Vin, Balsam, Vit): Dessa är alla livsmedelsversioner av ättiksyra, och en sådan sur mat behöver inte kylning.
• Hårdkokta ägg: Som med någon kokt mat, kyl i 2 timmar efter tillagningen. Äggets form skyddar inte den från förstörelse.
• Bröd: Ett konserveringsfritt bröd om det hålls vid rumstemperatur måste konsumeras inom en dag eller två, eller riskerar att bli mögelaktig – eller kylning. Förpackade bröd med konserveringsmedel kan förvaras vid rumstemperatur under mycket längre tid, med ett “garanterat friskt datum” som tillhandahålls.

Och den sak du verkligen borde aldrig sätta i kylskåpet?

Kaffe! Kaffebönor lagras bäst vid rumstemperatur, eftersom kylning kan orsaka att fukt ackumuleras, vilket påverkar smak och smak. Och du vill inte göra det till din läckra kopp morgonjoe.

Poängen? För de flesta livsmedel, om du inte är säker – du är alltid säker att kylas. Återgå till rumstemperatur återställer eventuell förändring av texturen till den ursprungliga formen.