Ska du gå “lektinfri”? Nutritionist förklarar senaste dietfad

Om någon rekommenderar att du går på en “lectinfri” diet för bättre hälsa och du aldrig ens hört talas om lectin, är du inte ensam. Lektin finns i nästan alla livsmedel men har i allt högre grad uppmärksammats av personer med gastrointestinala känsligheter.

Vad är lektin?

Lectin är ett protein som binder till kolhydrat och sockermolekyler i kroppen, vilket betyder att det är som biologiskt “lim” som sitter fast vid olika celler i kroppen. Medan lektins specifika roll för människors hälsa är dåligt förstått, anses denna “bindande” förmåga ha flera roller i cellfunktionen. På grund av detta har lektin nyligen kopplats till sjukdomar som sträcker sig från fetma och irritabel tarm till artrit och autoimmuna sjukdomar.

Hur verklig är den här länken?

Tillgängliga vetenskapliga studier tyder på att det är mycket svagt, om det existerar alls.

De flesta livsmedel, inklusive baljväxter, nötter, korn, frukt, grönsaker, mejeriprodukter och ägg innehåller alla lektiner. Så går lektinfri lämnar inte mycket att äta för en hälsosam diet. Okokta baljväxter (som sojabönor, svarta bönor och njurbönor) har höga doser av lektin, men riktig matlagning (kokande i 30 minuter) eliminerar det mesta av lektinet och reducerar det till mycket låga nivåer.

Små saker som kan göra stor skillnad i din kost

Aug.21.201703:20

Vad började bekymringen?

Lektions- och magtarmsanslutningen verkar ha börjat när ett visst lektin som finns i råa njurbönor – kallad fytohemagglutinin – rapporterades ge symptom som liknar matförgiftning, inklusive illamående och kräkningar. Men sannolikheten för detta inträffar är smal till ingen eftersom råa njurbönor mer liknar små stenar än en mat och nästan oätliga.

Vid normal matsmältning, som lektiner går genom matsmältningsorganet, binder de och håller sig fast vid olika typer av kolhydrater närvarande i livsmedel och passerar genom eliminering, oförändrad. Det liknar fiberns verkan, där det inte finns någon absorption i kroppen. Men för råbönor finns det inga kolhydrater att hålla sig till och lektinerna kan hålla sig till tarmväggen, vilket ibland leder till symptomen på matförgiftning.

Det är från detta sällsynta exempel på råa köttväxter som tanken om lectin “toxicitet” har utvecklats. Medan det finns några lektiner som kan vara farliga, liksom ricin, har andra föreslagits som hälsoprojektorer, som CLEC11A, som stöder bentillväxt. Några tidiga bevis i djur och provrör föreslår att vissa lektiner kan gynna immunceller och hämma tumörtillväxt.

Madelyn Fernstrom byter myter om rött kött, rött vin, potatis

May.10.201603:37

Slutsats:

Nuvarande bevis tyder på att mängden lektin som konsumeras i en typisk daglig diet saknar hälsoproblem. Eftersom lektiner finns i hela livsmedelsförsörjningen i en sådan mängd livsmedel verkar det osannolikt att lektin är en möjlig synder i matsmältningsbesvär och relaterade sjukdomar. Och det är nästan omöjligt att få en balanserad kost om alla lektiner elimineras. Bara håll dig borta från okokta bönor, om du är orolig.

Madelyn Fernström, Ph.D är NBC News Health and Nutrition Editor. Följ henne på Twitter @drfernstrom.