Matförgiftning: 9 myter vi blir alla fel

Det finns verkligen ingen bra anledning att picknick. Men här är vi i full-på-picknickläge. Det betyder att bakterier, virus och parasiter är redo att festa i våra tarmar och få oss att känna oss skitna för en dag, kanske 10.

Tyvärr finns det något att äta ute ute som gör att vi glömmer lite grundläggande livsmedelshygien. Här är några vanliga myter om matförgiftning och vad du kan göra för att hålla dig ur badrummet eller ER för resten av sommaren.

FDA-problem sörjande säkerhetsregler efter dödlig matförgiftning utbrott

Sep.10.201501:40

1. Det kan inte hända mig.

Självklart kan det. Matförgiftning är en av de vanligaste sjukdomarna i USA. En av sex av oss blir sjuka genom att konsumera smittade livsmedel eller drycker, enligt CDC. Det betyder att cirka 48 miljoner människor, de flesta blir bättre på egen hand efter att ha känts som skit (pun intended) för en dag eller två. Men cirka 128 000 är på sjukhus och 3 000 dör.

2. Om det är matförgiftning, blir jag sjuk snabbt.

Kanske. Kanske inte. Staphylococcus aureus (Staph) kommer att göra dig sjuk på ungefär en till sex timmar. Noroviruses kommer att slå dig på cirka 12 till 48 timmar. E. coli O157: H7, en särskilt otäck bugg kopplad till underkokt biff (särskilt hamburgare), rå frukt och grönsaker, förorenat vatten och icke-pastöriserade drycker, kan ta en till åtta dagar att slå.

3. Det är varmt (eller kallt) nog.

Antagligen inte. Det beror på att många av oss blåser bort den så kallade “riskzonen”, en tid när livsmedel ställde ut välkomstskylten för bakterier, förklarade registrerade dieter Tamara Duker Freuman. Farezonen är mellan 40 grader och 140 grader Fahrenheit. Livsmedel ska aldrig lämnas i farozonen i mer än två timmar, eller en timme om utetemperaturen är ca 90 grader Fahrenheit.

Människor gör också ett stort misstag vid att förutse en termometer och tänker på att “… det är tillräckligt varmt eller tillräckligt kallt”, sa Freuman, som hade sitt eget skott av matförgiftning efter att ha ätit på en ljummet indisk buffé. “Mat kan snabbt komma in i fältzonen”, sa hon. “Regeln är om du är osäker, kasta den ut.”

Håll eller kasta? Kyckling som har frysts i 8 månader

Sep.05.201403:49

4. Frukt med rinnor är alltid säkert.

Nej. Och till och med injicera din vattenmelon med vodka kommer inte att göra det säkrare. Det beror på att det mest allvarliga potentiella problemet, listeria, kunde vara rätt på skalen, inte i fruktens kött. Uppskattningsvis 1600 personer slår sig varje år och 260 dör. Vattenmeloner, honungsdug och cantaloupes kan hamna listeria bakterier, men faktiskt någon frukt kan vara riskabel, säger Dr. Yanina Purim, medicinsk chef för akutavdelningen vid Rush University Medical Center i Chicago.

“Det är alltid smart att tvätta frukten med en antibakteriell produkt, och även om du skalar det, tvätta det först,” sa hon.

5. Det är Mayos fel.

Nej det är det inte. Så sluta disseda majonnäs. Den krämiga spridningen kan faktiskt avvärja vissa patogener på grund av dess höga syrehalt. (Vi pratar om kommersiella mayo, inte de saker du piskade hemma utan kvalitetskontroll och opasteuriserade ägg.)

Men blanda mayoten med potatis för en god potatisallad och vad du har skapat är en potentiell kors-kontaminering. Om du blir sjuk kan buggan du få är Staph aureus, säger smittsam sjukdomsspecialist Dr. Keith Armitage, professor i medicin vid universitetssjukhuset Cleveland Medical Center. Risker stiger om din sallad är beredd av någon som har en infektion med klamhud eller om den förvaras vid rumstemperatur för länge. Vanligtvis orsakar denna typ av matförgiftning kräkningar, diarré och kramper som pågår snabbt, men varar bara om en dag eller två.

6. Matförgiftningssymtom är alltid densamma.

Nej. Vilka symptom du upplever är kopplade mer till vilken patogen du kanske har gorged på, säger Dr. Robert Brackett, chef för institutet för livsmedelssäkerhet och hälsa vid Illinois Institute of Technology.

Låt oss prata Clostridium perfringens. Vissa stammar av denna bakterie producerar ett toxin som orsakar diarré, mycket diarré. Du kan få det åtta till 12 timmar efter att ha ätit saker som kokas i stora mängder och hålls varma under lång tid innan de serveras som nötkött, fjäderfä, gravyrer och torkade eller förkokta livsmedel. Om det finns goda nyheter, det finns ingen feber eller kräkningar och du kan inte vidarebefordra den till någon annan. Du är ensam i din elände i ungefär en dag.

5 kroppssmärtor du bör aldrig ignorera

Aug.17.201502:57

Då är det klart att det finns salmonella, vilket kan orsaka en kombination av symtom som diarré, magkramper och feber inom sex till 72 timmar. Du kan till och med få frysningar och huvudvärk. Det påverkar mer än 40 000 personer om året, eller ännu mer eftersom milda symptom inte rapporteras. Men vissa människor kan utveckla reaktiv artrit. “Det är smärta, ögonirritation, smärtsam urinering”, sa Armitage och tillade att det kan leda till kronisk artrit.

7. Vatten kommer att lösa alla mina oroar.

Nej. “När du har kräkningar och har diarré blir du dehydrerad, vilket innebär att du inte bara förlorar vatten men du förlorar socker och salter”, sa Armitage. Så försök att sippa på drycker som innehåller elektrolyter, liksom lite vatten och buljong. Och motstå uppmaningen att ta ett läkemedel mot diarré, om du inte först talar med din läkare först. När du håller ner vätskor kommer du förmodligen att bli väldigt hungrig.

“Det värsta en person kan göra är att ha en stor måltid, även om de verkligen vill ha en,” sa han. Välj bananer, ris, äppelmos och toast.

8. Jag behöver inte en läkare.

Det är inte alltid fallet. Även om de flesta fall av matförgiftning är självbegränsande, vilket betyder att de kommer att lösa sig själva, kan vissa vara allvarliga, särskilt för de mycket unga, äldre människor och de som har andra hälsoproblem.

Om du har blod i din pall, feber, du har kräkat upprepade gånger eller haft diarré mer än ett par dagar, gå och kolla ut, säger Armitage och tillägger att behandlingen kan innehålla antibiotika (beroende på patogenen) och vätskeersättning.

9. OMG, min picknick är ute för att döda mig.

Nej det är det inte. “Alla människor behöver verkligen göra det,” sade Brackett, som inte planerar att undvika några picknick i sommar. Hans råd: Gå till hamburgare som är bra gjort, förvara kalla matvaror kalla och heta matvaror varma, håll ytorna rena och allt säkert förpackat så att du inte korsar föroreningar.

Och glöm inte att tvätta händerna. Då har du bara en bra tid!

“Så många människor får matförgiftning och mestadels kommer det inte att bli en stor fråga om du är en annars frisk person”, säger Purim. “Men det är viktigt att försöka förhindra det i första hand. För även om det är ett mildt fall kan det bara göra dig så eländigt att du tror att du kan dö – eller att du bara vill dö. “

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

37 − = 34

map