Sriracha este supraestimată? Andrew Zimmern, alții vorbesc despre alternative de sos fierbinte

De la cookie-urile Sriracha până la vodka Sriracha până la sandwich-urile de la Sriracha la Metrou, sosul sălbatic, popular, are o urmă de gurmanzi și iubitori de fast-food.

David Chang, bucătarul și restauratorul din spatele lui Momofuku, utilizează Sriracha în fiecare locație. În Brooklyn, “Star Network Network”, Justin Warner, îl folosește aproape exclusiv la restaurantul său, Do sau Dine.

“Aproape orice ar putea face cu o mișcare dacă mă simt în ea”, a spus el. “Nimic nu se apropie, e ca și cum ai întreba un părinte dacă există un copil pe care îl consideră comparabil cu cel al lui, n-am dat naștere lui Sriracha, dar l-am adoptat și nu am planuri să-mi conceapă propria mea”.

Deci, atunci când un judecător a decis la începutul acestei luni că producătorii Sriracha, Huy Fong Foods din Irwindale, California, au oprit producția datorită mirosurilor nocive provenite din fabrică, fanii s-au ridicat în arme.

Dar nu te teme, iubitorii lui Sriracha. În timp ce orașul spune că sosul fierbinte poate fi făcut în continuare dacă nu există vreo duhoare, există alternative, indiferent unde se termină lucrurile. Și pentru gazda “Bizarre Foods”, Andrew Zimmern, multe dintre aceste alternative sunt mai bine decât Sriracha.

“Există aproximativ 200 de alte sosuri fierbinți pe care le voi ajunge înainte de a ajunge la Sriracha”, a spus Zimmern la TODAY.com. “Nu înțeleg de ce restul lumii alimentare cred că este cel mai bun lucru de la pâine tăiată”.

Zimmern, un cunoscător de sosuri fierbinți, recunoaște că îl iubește pe Sriracha și îl folosește de ani de zile, dar spune că există mai multe opțiuni mai bune acolo. Sriracha a fost suprasolicitat și arome au fost “bătut la moarte”, a spus el, și el nu este singur în aceste gânduri.

“Știu că Sriracha este polarizator, îmi place, dar pentru mine, nimeni nu face sosuri mai calde decât Sosurile de mare”, a spus Chris Santos, bucătarul și proprietarul Stanton Social și Beauty & Essex din New York City. Unul dintre preferatele sale este Rogue, un super-fierbinte, portocală de sânge Moruga și sos de chili Scorpion, care, explică Santos, “este ars, dar cu un indiciu de dulceață de zahăr brun, de pere și de măr și cu o complexitate uimitoare datorită note subtile de usturoi și ghimbir. Este pur și simplu spectaculos. “

Deși folosește și apreciază Sriracha, bucătarul Michael Armstrong de la Dream Downtown din New York City a început să se aplece și asupra altor sosuri fierbinți, a declarat el pentru TODAY.com. “Ca popularitatea lui Sriracha a crescut, m-am mutat cu siguranta in alte sosuri fierbinti. Cele doua mele favorite sunt Tobanjan si Kochujang, sosuri fierbinti japoneze si coreene, care sunt pe baza de susan si au un gust foarte frumos si prajit pentru ei, care este grozav in sosuri, și supe. “

În ceea ce privește Zimmern, unele dintre cele mai râvnite sosuri ale sale includ linia Marie Sharp din Belize și Crystal, sosul fierbinte pe bază de oțet din Louisiana, despre care a spus că “are o aromă foarte frumoasă de ardei grași”. El este, de asemenea, un fan al altor condimente asiatice, recomandând sosul Do Ban din China și La-Yu Chili Oil din Japonia, pe care Zimmern îl găsește irezistibil. Sarele calde din Caraibe sunt deasupra listei sale.

Pentru fanii Sriracha, există și alte mărci de sosuri fierbinți de sriracha. Peste la sandwich Num Pang din New York, co-proprietarul și bucătarul-șef, Ratha Chaopoly, preferă Brandul Shark din Thailanda. “Am crescut mâncând acest lucru ca un copil, cel mai memorabil cu mango verde mărunțit, varză, menta de busuioc, ceapă și sângele tăiat uscat prăjit cu foc deschis”, a declarat Chaopoly la TODAY.com. “Îmi place tortul și dulceața lui și lovitura care vine la sfârșit.”

Echipa de la Huy Fong Foods nu are intenția de a lăsa decretul judecătorului să pună capăt producției acestui brand iubit, spunând într-o declarație că “suntem încă deschisi pentru operațiuni, dar dacă suntem forțați să oprim producția, vor fi mai puțini 200.000 sticle pe zi din produsul nostru. ” În ciuda acestui lucru, Do sau Dine bucătar-șef Warner nu este îngrijorat.

– Ne vom da seama, noi, oameni din Sriracha, spuse el. “Dacă trebuie să creștem ardei iute pe lună pentru a obține o alunecare din acel cap perfect verde, mă voi oferi voluntar să fiu Buzz Aldrin”.