Pe Ziua Cheese Fondue, sfaturi pentru a face dreptul de dip

Nimic nu este atât de sexy ca o cuvă de bubble brânză topită, iar în ziua de 11 aprilie, Ziua Națională a Brânzei, sărbătorim această plăcere delicioasă.

În timp ce fondue este cel mai bun din ceruri, nu toate brânzeturile vă vor obține aceleași rezultate. Ne-am întors chef Shane Schaibly din “The Melting Pot” (mecca de fondue din brânză) pentru a împărtăși sfaturi despre cum să faci fondue drept, și el chiar împărtășește câteva rețete care sunt sigur că va fi un hit la următoarea întâlnire.

  • Atunci când faci fondue de brânză, utilizați întotdeauna un îngroșător. Brânza trebuie mărunțită și aruncată cu făină sau amidon de porumb pentru a ajuta la îngroșarea și pentru a îmbunătăți vâscozitatea fondului. O regulă bună este de a folosi o lingură de făină sau amidon de porumb per kilogram de brânză. Cheagul de fondue topit cu un agent de îngroșare nu ar trebui să fie ciudat și ar trebui să fie coerența de miere caldă atunci când finalizat.
  • Monitorizați cu atenție brânza în timp ce se adaugă. Adăugați brânza treptat pentru a obține o consistență mai fină și mai fină. Nu este posibil ca toate brânzeturile să fie necesare și, în unele cazuri, ar putea fi necesare mai multe brânze pentru a ajunge la consistența perfectă.
  • Dacă fondul de brânză este prea gros, adăugați mai mult lichid pe care l-ați folosit pentru bază. Dacă este prea subțire, adăugați mai mult brânză.
  • Utilizați baza dreaptă pentru fondue de brânză. Paharul de bere ușoară este bine legat de brânza de cheddar, iar pereții de vin alb sunt bine legați de legăturile fondue Gruyere și Emmenthaler Swiss.
  • Serviți brânză de fondue cu pâine ca o baghetă franceză, mere Granny Smith, legume cum ar fi broccoli, morcovi și conopidă, covrigi, pere și cornichoane pentru scufundare.
  • Te întrebi ce să bei cu fondue de brânză? Încercați mai mult vin sau bere pe care ați folosit-o ca bază în rețetă!

Sfaturi pentru selectarea unui pot de fondue:

  • O oală de fondue din ceramică sau de lut este de obicei preferată pentru fabricarea brânzeturilor și ciorapilor de ciocolată la domiciliu, dar o oală din oțel inoxidabil este alegerea ideală pentru pregătirea fondurilor entree.
  • Cel mai bine este să alegeți o oală de metal care să conțină o inserție ceramică pentru prepararea de brânză și ciuperci de ciocolată, astfel încât să puteți folosi același vas pentru cafelele de entree, brânză și ciocolată.
  • Vasele ceramice trebuie încălzite cu o flacără scăzută. Seturile de fonduri vin de obicei cu un aparat de ardere, dar, într-un vârf, o lumină de ceai sau o lumânare mică va face de obicei trucul.
  • Există două tipuri de vase metalice de fondue: electrice sau varietatea de modă veche de flacără deschisă. Vasele electrice vă permit să controlați cu ușurință temperatura. Vasele de flacără deschisă de astăzi au noi tipuri de combustibili, cum ar fi gelurile, care sunt ușor de utilizat, de asemenea.
Tradiţional Swiss fondue
Astăzi

Fondul elvețian tradițional
Reţetă din “Buletinul de coacere al vasului de topire”

  • 3 și 1/2 cești (14 oz.) Au mărunțit brânza elvețiană
  • 2 linguri. făină generală
  • 1 cană de vin alb
  • 2 linguri. suc de lămâie proaspătă
  • 2 lingurițe. mărunt usturoi mărunțit
  • 1 oz. cireșe cu aromă de cireșe (Kirschwasser recomandat)
  • 1/2 linguriță. piper proaspăt măcinat
  • Dash de nucsoara ras

Aruncați brânza cu făina într-un castron. Plasați un castron metalic pe o cratiță plină cu două centimetri de apă. De asemenea, puteți utiliza un cazan dublu convențional. Aduceți apa la fierbere la căldură. Reduceți căldura la mediu și turnați vinul în castron. Se amestecă sucul de lămâie și usturoiul folosind o furculiță. Gatiti timp de 30 de secunde amestecand constant.

Adăugați jumătate de brânză și amestecați constant până ce se topește brânza. Se adaugă restul de brânză într-o cantitate mică, amestecând în mod constant. Se toarnă lichiorul încet în jurul marginii vasului. Trageți amestecul de brânză departe de marginea bolului și gătiți timp de aproximativ un minut sau până când alcoolul se prepară. Se amestecă lichiorul în brânză. Se amestecă ușor ardeiul. Se toarnă într-un vas cald de fondue și se păstrează la cald la căldură scăzută. Garniți cu o cramă de nucșoară.

Serveste patru pana la sase.

Bourbon Bacon Cheddar Fondue

  • 2 3/4 cesti (11 uncii) tocat cheddar brânză
  • 3 linguri de făină universală
  • 1 cană bere (se recomandă berea ușoară)
  • 4 lingurite de hrean preparat
  • 4 lingurite de muștar uscat
  • 2 lingurite de sos Worcestershire
  • 1 lingura de buron
  • 2 linguri tocată de bacon gătit
  • 2 lingurițe de piper proaspăt măcinat
  • 4 lingurițe de carne tocată

Aruncați brânza cu făina într-un castron. Așezați un castron metalic pe o cratiță plină cu 2 centimetri de apă. De asemenea, puteți utiliza un cazan dublu convențional. Aduceți apa la fierbere la căldură. Reduceți căldura la mediu și turnați berea în castron. Se amestecă sosul de hrean, muștar și sosul Worcestershire folosind o furculiță. Gatiti timp de 30 de secunde, amestecand constant.

Se adaugă jumătate de brânză și se fierbe până se topește brânza, amestecând constant. Se adaugă restul de brânză în cantitate mică, amestecând continuu într-o mișcare circulară după fiecare adăugare până când se topește brânza. Se toarnă bourbon-ul încet în jurul marginii bolului. Trageți amestecul de brânză departe de marginea bolului și gătiți timp de aproximativ 30 de secunde sau până când alcoolul se prepară. Se amestecă bourbonul în brânză. Îndoarceți în slănină și piper. Se toarnă într-un vas cald de fondue și se păstrează la cald la căldură scăzută. Garniți cu scalioane.

Serveste patru pana la sase.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 2 = 7

map