Luați un gust de Venezuela: Arepas umplute cu salată de pui și avocado

Arepas este în Venezuela ceea ce tacos sunt în Mexic, burgeri în partea din S.U.A. a identității naționale. Sunt crocante clare, consumate la aproape fiecare masă, care ar putea fi vândute pe cărucioarele stradale, deoarece acestea vor fi servite în restaurante oficiale. Și deși datează din epoca pre-hispanică, primele au fost făcute de mâinile unor triburi indigene, cum ar fi Arawakii și Caribii, care au numit Venezuela modernă de astăzi – sunt la fel de populare astăzi ca niciodată.

În mod obișnuit, umplute cu orice, de la brânză ușoară până la carne de vită cu coajă dulce, cele mai bune sunt preparate manual chiar înainte de a servi și au rămas la perfecțiunea auriu-maroniu. Cu fiecare umplutură, numele arepei se schimbă în mod jucaus. Servit simplu, se numește viuda – văduvă. Cu fasole neagră și brânză albă este un domn, ca și în jocul de țiglă alb-negru. Servit cu carne de porc se numește rumbera: un dansator de rumba.

Poate că cel mai iubit este reina pepiada, o variantă potrivită pentru o regină. Literalmente. Umplute cu o salată de pui și avocado gustoase, sandwich-ul a fost numit după Susana Duijm, regină de frumusețe venezueleană, care în 1955 a devenit Miss World. Cuvantul reina înseamnă “regină” în spaniolă, și cuvântul pepiada este un eufemism pentru o femeie curvace.

Se întâmplă, de asemenea, să fie un delicios și proaspăt tratat de primăvară și o modalitate amuzantă și simplă de a vă schimba rutina sandwich de zi cu zi. Această rețetă provine de la bucătarul Manuel Sulbaran din sudul Floridei, care a făcut-o la cafeneaua sa, Bubble, în cartierul Doral din Miami, care găzduiește mai mult de 100.000 de venezueleni.

Betty Cortina-Weiss

Obțineți rețeta

Arepa reina pepiada (arepa umplute cu pui și avocado)

Manuel Sulbaran