La mulți ani, Julia! 11 uimitoare citate Julia Child care inspiră bucătarul-șef în noi toți

Înainte de existența Rețelei Alimentare și cuvântul “foodie” a fost aruncat în jurul valorii de un fotbal făcut din șuncă organică, a fost Julia Child.

Remix! Julia Child își aduce aminte de montajul muzical

Aug.15.201200:43

Julia, care ar fi fost în vârstă de 106 de ani, a ridicat simultan gătitul la domiciliu și a făcut bucătăria franceză să pară mai accesibilă cu cărțile de bucate și seriile TV. Ca o pionieră a spectacolelor de gătit, ea a ajutat-o ​​pe americani să se îndepărteze de la mesele de televiziune și în bucătărie, unde a făcut feluri de mâncare ca boeuf bourguignon, arăta atât de ușor și a livrat o poftă de mâncare unică pentru viața, dragostea și mâncarea.

Am amintiri blândețe din copilărie, de a privi această femeie subpătrundă în cavitatea unui capon, arătând ca și cum nu ar putea să-și vadă cineva brațul în interiorul unei păsări. Când Dan Aykroyd a parodiat-o în sâmbătă noaptea Live, aveam 10 ani, râzând de prostie și sunt foarte mulțumit de mine pentru că “am obținut”.

Personalitatea ei mai mare decât viața și vocea cântecele a fost o furajare perfectă pentru spectacol. “Salvați ficatul din pui … puteți face un ficat tăiat și să-l formați în bustul unui prieten”, a mimat Aykroyd.

Dar în viața reală, Julia era responsabilă de multe expresii perfecte. Iată câteva dintre preferatele mele:

1. “Singura dată de a mânca alimentele dietetice este în timp ce așteptați să frigească friptura”.

2. “Mă bucur să mănânc vinul, uneori chiar i-am pus în mâncare …”

3. “Dacă vă este frică de unt, utilizați cremă”.

4. “Oamenii care iubesc să mănânce sunt întotdeauna cei mai buni oameni.”

5. “Este aranjat atât de frumos pe farfurie – știi că degetele cuiva au fost peste tot.”

6. “Adu-ti aminte mereu: daca esti singur in bucatarie si iti lasi mielul, poti oricand sa o ridici. Cine o sa stie?”

7. Copilul la citat pe Oscar Wilde când a spus: “Totul cu moderatie … inclusiv moderatie”.

8. “Singura piedică adevărată este frica de eșec. În gătit trebuie să ai atitudine cât se poate de drăguță”.

9. “Găsiți ceva despre care sunteți pasionat și păstrați foarte interesat de ea.”

Ultimul a rezonat în special cu mine. Infatuarea mea cu gătitul a continuat să crească odată cu îmbătrânirea mea. Am un producator de paste fainoase la 12 ani si un Cuisinart pentru prezentarea mea de liceu. După câțiva ani, când eram în vârsta de 20 de ani, eram un editor de cărți de bucate, care lucra la versiunea americană a celei mai recente ediții a revistei “Larousse Gastronomique”, una dintre cele mai indispensabile cărți de referință pentru alimente printre bucătari și bucătari serioși. Nicio supraestimare. Am fost responsabil de obținerea unui sortiment de luminări culinare pentru a cânta lauda cărții și vom tipări cele mai bune dintre aceste citate pe coperta noii publicații.

Citatele au venit rapid și furios – este cu adevărat un foarte iubit ton. Scopul meu de întindere? Julia Child, desigur.

Desigur, femeia care și-a descoperit dragostea pentru bucătăria franceză la vârsta de 30 de ani și a făcut-o lucrarea vieții sale pentru a lumina bucătăria franceză pentru americani ar fi dispusă să scrie câteva cuvinte de recunoștință pentru această carte vrednică?

10. “Am fost la vârsta de 32 de ani când am început să mănânc.

Dar a fost bine cunoscut faptul că Julia Child nu a dat niciodată citate de carte. După cum s-ar putea să ne imaginăm, ar fi putut deveni locul ei de muncă cu normă întreagă pentru a bloca cărți, așa că a făcut pur și simplu o politică fără cotă. Dar cu siguranță ar face o excepție pentru această biblie a gătitului francez? M-am îndreptat spre un prieten, care a fost producător de ani de zile.

– Julia nu citează, spuse el.

Am mai vorbit ceva. Bine, eu cred că cuvântul mai precis este întors. Hei, în cuvintele lui Julia:

11. “Singura piedică adevărată este teama de eșec. În gătit trebuie să ai atitudine cea mai drăguță.”

Prietenul meu a scos din umeri într-o manieră care nu poate fi rănit. Deci, l-am trimis pe Julia Child o copie în avans a cărții care urma să fie publicată în curând. Câteva săptămâni mai târziu, am fost în biroul meu, telefonul a sunat și am luat-o.

“Helloooooooo ????”

Inima aproape sa oprit. A fost vocea inconfundabilă a altcuiva decât Julia Child (cu excepția cazului în care Dan Aykroyd a sunat să mă bâjbâie).

Star bucătari sărbătoresc Julia Child, onorați moștenirea ei

Aug.14.201202:36

“Este Katie Workman acolo? Este Julia Child.”

(Stiu ca esti tu, JULIA CHILD! CARE S-ar putea sa te poti comporta cu atat mai mult, cu exceptia DYNY AYKROYD?)

Am făcut o scurtă conversație, unde nu numai că a fost de acord să citez (“Dacă aș fi permis doar o singură carte de referință în biblioteca mea”, Larousse Gastronomique “ar fi, fără îndoială”), dar a mulțumit pe mine pentru că a cerut-o să contribuie. Am fost pardosit.

După aceea, am devenit prieteni foarte apropiați și mâncăm tarte tatin împreună frecvent. (Nu, nu am făcut-o. Era singura dată când am vorbit cu ea). Dar apoi mi-a trimis această notă, pe care am încadrat-o în mod promptim, și mă uit de multe ori.

Mai târziu în viață, când am împlinit vârsta de 40 de ani, am decis să părăsesc editarea cărților și am devenit autorul cărții de bucate și scriitorul de alimente. Prima mea carte “Cookbook-ul mamei 100” a fost publicată în 2012, iar cea de-a doua mea, “Dinner Solved!” a venit în 2015. În el a trebuit să folosesc citatul meu preferat din toate timpurile: “O petrecere fără tort este doar o întâlnire”. Acum, nu este confirmat faptul că Julia a spus acest citat, dar încă o mai iubesc oricum.

Nu este corect să spun că mi-e dor de cineva pe care nu l-am întâlnit cu adevărat, dar eu o fac. La multi ani, Julia Child!

Larousse Gastronomic: cea mai mare enciclopedie culinară din lume, $ 64, Amazon

Redactorii din zilele noastre, scriitori și experți au grijă să recomande articolele pe care le place foarte mult și sperăm că vă veți bucura! Doar așa știți, DAYA are relații de afiliere. Deci, în timp ce fiecare produs este selectat independent, dacă cumpărați ceva prin legăturile noastre, putem obține o mică parte din venituri.

Acest articol a fost publicat inițial în 15 august 2016.