Judecător: “100% brânză parmezană rasă” nu înșală în ciuda pastei de lemn

ACTUALIZAȚI: Astăzi, Reuters a raportat că un judecător din Illinois a aruncat simultan zeci de procese din partea consumatorilor care au dat în judecată fabricanții de alimente și comercianții cu amănuntul care susțineau că etichetele “100% rasă de parmezan” erau înșelătoare, deoarece brânza împachetată conține adesea celuloză ingredient este enumerată pe etichetă.

Există o formă de celuloză de lemn în brânză de parmezan, spune FDA

Feb.18.201602:20

Potrivit unui memorandum obținut de Consumerist, judecătorul federal, Gary Feinerman, a concluzionat că un “consumator rezonabil” ar “suspectează încă că altceva decât brânza ar putea fi în container și astfel ar putea să-l întoarcă, permițându-i să învețe adevărul dintr- scapă de eticheta ingredientului. ” Cu alte cuvinte, este responsabilitatea consumatorului de a citi eticheta dacă doresc imaginea completă.

Dacă doriți să renunțați mai degrabă la fibrele de plante din branza dvs. Parmesan, veți găsi sfaturi despre alegerea brânzei în povestea originală, de mai jos:

Bloomberg News a raportat recent că unele brânzeturi ambalate parmezian conțin prea mult o fibră vegetală numită celuloză, conform unui test efectuat de un laborator independent.

Italiană Parmigiano-Reggiano
paulista / Shutterstock / paulista

Celuloza menționată este o fibră de plante sub formă de pulbere, care este complet legală în SUA și este un ingredient anti-aglomerare aprobat de FDA pentru brânzeturile prefierte. Celuloza este folosită pe scară largă în întreaga industrie alimentară, ajutând la transformarea alimentelor precum înghețată într-o gură cremoasă și este utilizată în brânzeturi de grădină de calitate bună, precum și brânzeturi de calitate superioară.

Din moment ce nu toate branza este creat egal, ne-am îndreptat spre Liz Thorpe, expert în brânză, consultant și autor al Cronici de brânză, pentru a primi sfaturi despre cum să vă asigurați că veți obține parmezan real de fiecare dată:

1. Căutați cuvintele “Parmigiano-Reggiano” pe coajă.

“Primul lucru de stiut este ca Parmigiano-Reggiano italiana si branza americana Parmesan nu sunt acelasi lucru”, spune Thorpe. “Parmigiano-Reggiano este o denumire de origine protejată din punct de vedere juridic, folosită în Europa numai pentru brânză italiană. Frumusețea acestei brânzeturi este că puteți ști întotdeauna că obțineți adevăratul lucru pentru că numele” Parmigiano-Reggiano “este ars cojile sale într-un model inconfundabil punctat. ” Acesta este partea de sus a liniei de brânză italiană pe care doriți să o utilizați în gătitul dvs. și sperați să vedeți în restaurante.

2. Cumpărați o pensetă de pe o roată de brânză, mai degrabă decât brânză pre-rasă.

Mulți dintre noi cumpără brânză rasă pentru confortul ei, dar “este foarte ușor să folosiți o microplanetă și atunci sunteți garantat un produs pur”, spune Thorpe. “Grate sau crumă-te singur – va gusta mult mai bine și veți folosi mai puțină brânză deoarece aroma este mult mai bună”.

Cum to make sure you're getting real Parmesan cheese
Foodio / Shutterstock / Foodio

3. Dacă intenționați să cumpărați parmezan pre-sorat, căutați producătorii americani cu o bună reputație.

“Aflați numele brandurilor renumite care oferă Parmesan pre-sortați, cum ar fi Sartori și BelGioioso, ambele din Wisconsin și Arthur Schuman, Inc. din New Jersey, care este cel mai mare importator de brânzeturi din Italia”, spune Thorpe. “Produsele lor sunt disponibile pe scară largă, calitatea lor este cu adevărat excelentă și puteți conta pe brânzeturile lor”.

4. Într-un supermarket, pentru Parmesan în primul departament.

“Există trei niveluri diferite de calitate: parmezanul în zona de deli, parmezanul în cazul laptelui și parmezanul în culoarul sunt diferite”, spune Thorpe. “mai întâi în departamentul deli, urmat de cazul lactatelor și, în ultimă instanță, de culoarul. Brânza este un produs perisabil și doriți ca brânza dumneavoastră să necesite refrigerare. Dacă cumpărați un produs care nu este refrigerat, există un motiv Un produs ras, care este stabil pe raft – cel mai mic produs pe care îl puteți cumpăra. ” Cu alte cuvinte, a face brânza într-un verde poate ultimul dvs. stațiune.

5. Cumpărați brânză rasă la o alimente de specialitate .

“Un magazin mic, care cumpără roți întregi de brânză, îi va grăbi pe loc și nu va mai fi adăugată nici o celuloză, deoarece nu trebuie să aibă o perioadă de depozitare de patru, șase sau opt săptămâni”, spune Thorpe. De asemenea, dacă vă întrebați, un mic comerciant cu amănuntul va fi, probabil, însoțitor și grătar cu brânză pentru tine.

Acest post a fost inițial publicat pe 18 februarie 2016.