Iată de ce sucul de la McDonald’s, Burger King și de fapt, are mai degrabă gusturi diferite

Indiferent dacă vă place Coca-Cola, Pepsi, Dr. Pepper sau Sprite, iubitorii de sifon au un mod preferat de a bea băuturile lor preferate.

Unii jură pe coșul rece, alții se bucură de sticlele de sticlă și mulți preferă să-l sorbească printr-o paie dintr-o băutură făcută la mașină.

Dar nu este sodă exact aceeași băutură, indiferent de modul în care ajunge la gura ta? Răspunsul surprinzător este că felul în care se servește sifonul poate schimba foarte mult gustul. Dar de ce?

Astăzi alimentul a cerut o industrie alimentară insider pentru a ajuta la rupe totul jos.

Este peste Febra Sodului din America? Noile date prezintă cea mai mică consumare în decenii

Aug.05.202301:23

Carbonația este cheia.

Un ingredient cheie al oricarei sifuri mari este carbonarea, inclusiv cat de mult contine bautura, cat timp isi pastreaza bulele si chiar cum este amestecat, toate afectand aroma si bucuria generala.

Gina Chersevani, proprietara Buffalo & Bergen, un restaurant din Washington, DC, care a fost inspirată de soda clasică, folosește o mașină soda de epocă din anii 1930 pentru a crea băuturi autentice pentru clienții săi. Ea a spus TODAY Food că o băutură clasică de fântână este făcută folosind atât fluxuri fine și grosiere de apă carbogazoasă care amestecă siropul turnat într-un pahar.

Slushie vs. soda: Care este o alegere mai gustoasă pentru gustări la filme?

Aug.11.202304:34

La restaurantul său, Chersevani este capabil să controleze manual mixarea, precum și cantitatea de apă și sirop carbonatat care intră în fiecare băutură, în timp ce mașinile standard de sifon de restaurant amestecă siropul cu apa înainte de a intra în ceașcă.

Ea a explicat că presiunea, care menține apa umedă, trebuie să fie calibrată în mod constant și este adesea lăsată singură la un restaurant. Aceasta explică băutura cu degustare de fructe, pe care am simțit-o cu desăvârșire din când în când.

Scoate pe sirop.

Siropul este, de asemenea, o componentă importantă a oricărei băuturi fantastice. Băuturile vor fi mai mult sau mai puțin dulci, în funcție de cantitatea de sirop utilizat.

Chersevani îi place să-și păstreze băuturile la 14 grame de zahăr – sau mai puțin – ceea ce este mai în concordanță cu retetele clasice de sodă de azi, când băuturile nu erau atât de dulci. “Mai marele [restaurant] lanțuri cresc siropul [conținut] pentru ao face mai dulce”, a declarat ea pentru Todd Food.

De exemplu, o mică fântână Coca-Cola de la McDonald’s are 40 de grame de zahăr, în timp ce o coca-cola de 20 de uncii la Panera Bread are 67 grame de zahăr.

McDonald’s a fost mult timp laudat ca având unul dintre cele mai bune degustări Cokes acolo, iar când vine vorba de sirop, compania spune pe site-ul său că folosesc un “raport de sirop set pentru a permite gheții să se topească”.

Un articol din New York Times din 2014 a susținut, de asemenea, că McDonald’s primește un tratament special de la The Coca-Cola Company, deoarece își livrează siropul în recipiente din oțel inoxidabil “pentru prospețime”, în timp ce alte restaurante primesc siropul în saci de plastic.

Ținând-o rece.

Păstrarea frigului de sifon este, de asemenea, cheia carbonării, a spus Chersevani. “Carbonația se va descompune aproape instantaneu dacă nu este rece”, a spus ea.

McDonald’s spune că siropul său este “pre-răcit” înainte de a intra în distribuitoarele de fântână și că ele păstrează întotdeauna sistemul fântânel rece pentru a asigura o experiență de băutură răcită cu gheață.

Gheața poate, de asemenea, ajuta la menținerea unei temperaturi răcite, iar Chersevani a spus că gheața zdrobită sau “mestecabilă” este cea mai bună, deoarece are o suprafață mai mare pentru ca bulele să se prindă pe.

Aceasta este, de asemenea, în cazul în care aroma poate fi afectată în cutii de aluminiu, precum și sticle din plastic și sticlă. Chersevani a spus că sticla poate menține băutura la rece cel mai lung, în timp ce plasticul este cel mai puțin reușit să mențină lichidele refrigerate.

Povestea despre paie.

Paietele sunt, de asemenea, o parte tradițională a sucului de băut la o fântână cu sifon. Chersevani a spus că paiele sunt importante pentru că vă permit să beți din partea inferioară a sticlei unde băutura este mai probabil să fie amestecată în proporția corectă de sirop la apa gazoasă.

Ea a explicat că apa și siropul vor începe în mod natural să se separe în sifon și să se recomande să beți orice suc în aproximativ 30 de minute sau să fiți turnat pentru a menține mixul corect de preparare. De asemenea, optează pentru paie pe bază de porumb la restaurantul său, în loc de paiete de plastic sau de hârtie, pe care ea a spus că nu funcționează și cu sucuri.

McDonald’s spune că folosește și paie ușor mai largă, “deci tot ce are gustul de cocteilă să-ți lovească gusturile”, deși lanțul de restaurante a promis să nu mai folosească paiete de plastic la multe dintre restaurantele sale până în 2023. Poate că o paie largă și reutilizabilă curând o opțiune.

Conține-te.

O sticlă înaltă este cel mai bun pariu pentru a bea orice suc, a sfătuit Chersevani. “[Băutura] are nevoie de loc pentru ca carbonația să se deplaseze în sus și în jos, precum și o suprafață mai mare pentru ca bulele să se agațe de pereți și să meargă în sus și în jos pentru a continua să amestece băutura”, a spus ea.

Când vine vorba de sticle de aluminiu, plastic sau sticlă, ea a spus că aluminiu este cel mai poros, permițând carbonarea să scape, urmată de sticlă și apoi de plastic, care deține carbonation cel mai bun.

În timp ce fanii pot susține că Coca-Cola are un gust diferit atunci când este absorbit dintr-o cutie versus o alunecare printr-o sticlă, compania spune că rețeta și procesul de fabricație sunt exact aceleași pentru ambele.