Grilați pește ca un pro cu aceste sfaturi de la un maestru de grătar
Gratarul și peștele sunt două lucruri înfricoșătoare pentru mulți bucătari – adăugați-le împreună și puteți avea o experiență culinară super-înfricoșătoare. Dar nu trebuie să fie așa. Cu câteva sfaturi de la expertul la grătar Rick Browne, veți întoarce fillete perfecte în cel mai scurt timp.
Cel mai bun pește pentru grătar
Mulți experți la grătar recomandă să gătești numai fileuri groase și rezistente de pește, cum ar fi tonul, somonul și halibutul, dar Browne spune că puteți gratări orice fel de pește – acoperiți grătarul cu folie de aluminiu, încălziți grătarul și apoi lăsați-l bine.
Treceți în picioare
“Nu mănânc pește deloc”, spune Browne. “Dacă se întâmplă, este posibil să se destrame”. Pur și simplu curăță filletele cu ulei de măsline și uneori puțin oțet balsamic chiar înainte de a fi gratat. Asigurați-vă că fillele sunt bine unsate, totuși.
Temperatura și calendarul
Gatiti fileurile pe foc mediu cu capacul jos, rotind o data pentru taieturi mai groase. USDA recomandă gătitul de pește la o temperatură internă de 145 ° și cât timp va dura acest lucru depinde de grosimea fileurilor. În timp ce mulți oameni spun că poți spune că peștele se face când se topește cu o furculiță, Browne spune să-l scoată de pe grătar atunci când începe să se fulge: “Dacă se topește până la capăt, este prea supărat”.
Sugestii: Cum să gătești creveți, homari, scoici și stridii
Complet de aromă
O alta modalitate preferata a lui Browne de a gratari de peste este folosirea unei placi de cedru. Îi avertizează să vă asigurați că ați cumpărat o placă specială destinată gătitului, astfel încât să știți că nu a fost tratată cu substanțe chimice. Îndepărtați plăcuța timp de trei-patru ore (“Vreau să-l umezesc umed”), apoi lăsați-o cu ulei de măsline, puneți un filet direct pe ea și gătiți cu capacul închis timp de aproximativ 20 de minute, în funcție de grosimea fileului . “Aveți o sticlă de sticlă la îndemână”, avertizează el, pentru că uneori chiar și un panou îmbibat poate să se prăbușească. Aruncați placa după o singură utilizare, spune el, deoarece lemnul poate conține bacterii.
Related: Faceți rețeta favorită a lui Kathie Lee la somonul gratar la grătar
26.04.2023 @ 18:36
Este interesant să citesc despre cum să gătim peștele la grătar. Chiar dacă grătarul și peștele sunt două lucruri înfricoșătoare pentru mulți bucătari, cu câteva sfaturi de la expertul la grătar Rick Browne, putem obține fillete perfecte în cel mai scurt timp. Este important să alegem fileuri groase și rezistente de pește, cum ar fi tonul, somonul și halibutul, dar Browne spune că puteți gratări orice fel de pește. De asemenea, este important să curățăm filletele cu ulei de măsline și uneori puțin oțet balsamic chiar înainte de a fi gratat și să le unsăm bine. Gatiti fileurile pe foc mediu cu capacul jos și să-l scoatem de pe grătar atunci când începe să se fulge. O altă modalitate preferată a lui Browne de a gratari de peste este folosirea unei placi de cedru. Este important să cumpărați o placă specială destinată gătitului, astfel încât să știți că nu a fost tratată cu substanțe chimice și să o îndepărtați timp de trei-patru ore. Apoi, lăsați-o cu ulei de măsline, puneți un filet direct pe ea și gătiți cu capacul închis timp de aproximativ 20 de minute, în funcție de grosimea fileului. Este important să aveți o sticlă de sticlă la îndemână, pentru că uneori chiar și un panou îmbibat poate să se prăbușească. Aruncați placa după o singură utilizare, deoarece lemnul poate conține bacterii.