Făcând perfect carne de vită de fiecare dată cu aceste sfaturi utile

Eschivă ca carne de mister, exilată la purgatoriul rămas și văzută ca fiind flagelul copiilor de vârstă școlară la cafenelele de pretutindeni,.

Dar aici este chestia: poate fi un carne de vită asa de mult mai mult decât o bucată de carne de vită tămăduită înăbușită într-o tigaie.

Luați mâncarea clasică americană de confort la nivelul următor cu aceste nouă sfaturi despre cum să faceți carne de vită perfectă de fiecare dată. În plus, o carne de vită însoțită de șuncă și mai multe rețete de carne de vită care sunt delicioase pe tot parcursul anului.

Valerie Bertinelli face carne de curcan de curcan, varza de Bruxelles

Nov.04.201504:47

Cum să faci carnea de porc

1. Folosiți carne cu conținut ridicat de grăsimi.

Îndepărtați carnea, uscătorul și grăbiți carnea. Pentru carnea de vită, folosiți întotdeauna o bucată de grăsime mai mare, cu cel puțin 15%.

Pentru o carne de porc făcută cu o carne de vită sau curcan mai slabă, luați în considerare amestecarea unor porc și / sau de carne de porc pentru a obține o carne de porc umedă.

Tăierea baconului și adăugarea acestuia la amestec este întotdeauna o modalitate excelentă de a adăuga grăsime. Oh, și acoperirea ei în slănină niciodată nu doare. Mai multe despre cele de mai jos.

2. Adăugați umezeală la fiecare pas.

Nu treceți prin adăugarea de ouă, ketchup, pastă de tomate, muștar, Worcestershire, sos de grătar sau o combinație de condimente umede. Ele nu adaugă doar aroma și textura, ele ajută la transformarea superbă a carnii în suculență.

fleică sauce, best meatloaf recipe, how to make meatloaf
Adăugați în condimente cum ar fi ketchup, muștar, salsa sau savuros.Samantha Okazaki / TODAY

3. Folosiți pâine fără crustă.

Pentru o carne de vită cu carne de vită, carne de porc sau carne de vită, înmuiați pâinea în lapte.

Pentru o carne de curcan de curcan, care are nevoie de un impuls de grăsime, înmuiați pâinea în cremă.

Intolerant la lactoză? Cuşer? Nici o problema! Mâncați pâinea în stoc și se va dovedi bine și ea.

Iată cea mai bună metodă de a utiliza pentru a evalua dacă amestecul este suficient de umed: dacă se lipeste de castron, este nevoie de mai mult lichid. Adăugați lichidul, 1 lingură la un moment dat, până când amestecul nu mai rămâne pe vas. Mai presus de toate, nu folosiți pesmetul ambalat.

4. Legumele conservate sunt cheia.

Acest pas în plus face o mare diferență. Sauteed veggies adauga aroma, textura si umezeala. Încercați un mirepoix, un cuvânt francez fantezist pentru o combinație de morcovi, telina și ceapă. Gatiti-i, lasati-i sa se raceasca si apoi se taie.

Urăsc tăierea manuală? Aruncați legumele savurate în procesorul de alimente pentru a economisi timpul de pregătire. Blocați mai întâi morcovii. Apoi adăugați ceapa și țelina salată, care sunt mai moi și necesită mai puțin timp pentru procesare. Apăsarea butoanelor este distractivă, dar aveți grijă să nu treceți peste ingredientele procesate.

Acești 2 bucătari se îndrăgostesc de carnea de porc

Feb.11.201504:16

5. Nu jucați prăjituri cu carnea.

Supramixarea va face o carne uscată și densă. Începeți prin amestecarea ingredientelor umede împreună. Apoi adăugați legumele de somon. Acum, înainte să începeți să amestecați totul împreună ca un om nebun, opriți-vă. Împingeți mirepoixul o singură dată în carne, păstrându-l în vrac și ușor. Poate părea că pâinea nu este destul de compactă, dar nu vă faceți griji, se va întări rapid în cuptor.

6. Testați gustul amestecului de carne.

Nu, nu este recomandabil să consumați carne crudă (deși mulți bucătari ar putea folosi această metodă). Din moment ce singurul lucru mai rău decât o cârpă uscată este una blandă, ia-ți puțin timp să se prăjească un pic de amestec – poate dimensiunea unei lingurițe – să-l verifici pentru condimente. Apoi, va fi clar dacă este necesar să pompez condimentele sau să adăugați niște ierburi. Este mai bine să știți acum înainte de a fi prea târziu pentru a corecta condimentele.

Curcan meatloaf recipe, best meatloaf recipe, how to make turkey meatloaf
Dați cărnii o cameră, așezându-l pe o tavă de copt.Getty Images stoc

7. Dați spațiul pentru carne în tava.

Da, există cu siguranță ceva satisfăcător în ceea ce privește umplerea unei tăvi de coacere pe margini cu carne goo. Iată ce se întâmplă: coacerea într-o tavă de pâine va duce la o cărămidă de carne.

Atunci când alegeți o tavă de coacere, evitați o tigaie mică de paine sau un vas de coacere. O potrivire strâmtă înseamnă că pâinea va fi aburită – gândește-te la bufetul de cafea din școală. În schimb, utilizați o tavă de hârtie sau un vas mare de coacere și lăsați o cameră de respirație, astfel încât marginile să caramelizeze frumos.

Luați în considerare și câteva pâini mici. Salatele mici au mai mult de “distracție”, adică coaja brună și glazură care se formează. De asemenea, sunt ușor de înghețat pentru mai târziu. Dacă face parte din planul suplimentar pentru sandwich-uri, orice fel de carne mini, în plus, va fi frumoasă și umedă.

Curcan meatloaf, meatloaf sauce, how to make meatloaf
Un glaz deasupra ajută la menținerea ofertei de carne.Shutterstock

8. Glaze-l.

Chiar și o carne de porc făcută cu cea mai uimitoare și mai bună carne din lume ar trebui să aibă un vârf de jazzed up. Ketchupul drept lucrează într-un vârf, dar și chili și sosuri de grătar sunt de asemenea și o alternativă grozavă.

Încearcă ketchup-ul cu chili pulbere, muștar Dijon, sos Worcestershire, oțet de cidru de mere și zahăr brun închis. Luați lucrurile într-o crestătură prin stratificare pe benzi de slănină.

9. Lăsați să se odihnească.

La fel ca o friptură, este important să lăsați o cârpă să se odihnească timp de cel puțin 10 minute (tavite cu folie pentru ao menține fierbinte) înainte de a fi tăiate. Ajută pâinea stabilită pentru o feliere mai ușoară și, cel mai important, se blochează în acele sucuri delicioase și prețioase.

Iată cinci rețete culinare delicioase pentru a încerca.

Rețete uimitoare de carne

-Bacon Wrapped Meatloaf
Obțineți rețeta

Bacon-crapat carne

Carolyn Grifel

Plasarea unei carne de porc cu șuncă nu doar adaugă o fumitate glorioasă, ci ajută la etanșarea sucurilor, astfel că carnea este mai aromatizantă.

Curcan Meatloaf
Obțineți rețeta

Turcia Meatloaf

Siri Daly

“Acest carne de vită este simplu și delicios, și înainte de a vă împacheta chiar resturile, puteți pregăti micul dejun și masa de prânz pentru a doua zi”, a declarat TODAY lui Siri Daly.

Dr. Oz's Meatier Meatloaf
Obțineți rețeta

Dr. Oz Meatier Meatloaf

Dr. Oz

“Acesta va fi cel mai măcinat carne de vită pe care ai încercat-o vreodată”, a spus doctorul Oz pentru TODAY Food. Ciupercile și gelatina sub formă de pulbere o fac deosebit de umedă. “Îmi place mai ales carnea de meatier pentru că este încă umedă ca cea din carne tradițională, dar este o versiune mai sănătoasă și mai slabă!”

BBQ Meatloaf
Obțineți rețeta

BBQ Meatloaf

Ryan Scott

“Aceasta reteta iau carne usoara, usor de mancat si ii ofera o rochie dulce si fumatoare”, a declarat bucatar Ryan Scott pentru TODAY Food.

BBQ Mini Meatloaf Sliders
Obțineți rețeta

BBQ Mini Meatloaf Sliders

Grace Parisi

“Glisierele sunt alimentele perfecte pentru o mulțime”, a declarat autorul cărții de bucate Grace Parisi pentru TODAY Food. În loc să facă o grămadă de pătrunjeluri mici, îi place să facă în prealabil mini-fâșii de carne, să le taie în felii, să le zdrobească cu sos de grătar și să le prăjească. “Acest truc îi permite bucătarului să se bucure mai mult de petrecere și de oaspeți pentru a se bucura de glisoare perfect calde!”

Mic de statura Rib Meatloaf
Obțineți rețeta

Scurtură de căprioară

Jeff IcInnis și Janine Booth

Credeți-vă sau nu, nu există nici o coacere implicată în acest delicios și imposibil de carne de vită care se face cu coaste scurte.