Faceți caserole mulțumitoare de fiecare dată cu aceste sfaturi de experți de la Molly Yeh

“Când sunteți îndoieli, acoperiți-l cu Tater Tots!” Acest sfat de vraja salvie vine de la blogger, autorul cărții de bucate și starul de la Instagram, Molly Yeh, care este cunoscut pentru caserolele ei ca Tată Tot Chicken Pot Pie, Smoky Bacon Mac și Brânză și Hotdish chinezesc.

Yeh, a cărui emisiune nouă, “Girl Meets Farm”, care a avut premieră pe rețeaua alimentară în iunie, a împărtășit recent sfaturile și regulile suplimentare pentru crearea caselor.

Molly Yeh, as seen on Girl Meets Farm, Season 1
Gazda Molly Yeh pe fata întâlnește ferma, sezonul 1.Chantell Lauren / Rețeaua alimentară

În plus față de sfaturile ei de caserolă, Yeh a explicat, de asemenea, diferența dintre un caserol și un hotdish, în cazul în care orice alte non-Midwesterners se întreabă.

“O fierbinte este o submulțime a caserolei care conține o proteină, de obicei carne de vită, supă – de regulă, supa cremă – legume și un amidon. Tater Tots și orezul sălbatic sunt două favorite”, a spus Yeh, care a devenit o fierbinte aficionado după ce sa mutat cu soțul ei din New York într-o fermă de pe granița Minnesota / Dakota de Nord. “Este o masă completă într-un fel de mâncare, așa că în timp ce toate hotdishes sunt caserole, nu toate caserolele sunt hotdishes.For exemplu, caserola de fasole verde sau caserola de cartofi dulci sunt caserole, dar pentru că nu au o proteină și sunt feluri de mâncare, Nu fi fierbinte.

Indiferent dacă le preferați dulce sau savuroase, tubulatura fierbinte sau caldă, caserolele sunt, cu siguranță, una dintre cele mai bune alimente din America.

1. Economisiți timp pentru curățare utilizând un vas de gătit.

Yeh a spus că îi place să-și facă toți pașii de pe aragaz, cum ar fi brânza și prăjirea legumelor într-o cocotă sau un braiser, astfel încât să poată merge direct de la aragaz la cuptor, tăind pe vase pentru a le curăța. “Îmi iubesc cocoturile din fontă pentru că pot merge de la aragaz la cuptor la masa de servire, făcând caserolele mele într-un singur vas”, a declarat ea pentru Todays Food.

2. Sari peste supa conservată.

“Atât de multe rețete comune de casserole necesită conserve de supe cremoase, dar făcând supa cremă de la un roux nu este într-adevăr așa de greu și merită puținul efort”, a spus Yeh. “Textura este mai bună, aroma este mai bună și există atât de multe modalități prin care puteți să o personalizați după preferințele dvs.”

Un roux este fabricat prin simpla amestecare a unor părți egale de grăsime și făină. “De obicei, folosesc untul și făina de toate felurile, cu toate acestea uleiul va funcționa, la fel ca și făina fără gluten,” a adăugat ea. “Și apoi adaug lichidul meu, care ar putea fi acasă, sau lapte, plus un cub de bouillon, și poate puțină smântână pentru a-l îngroșa. Pentru versiunile fără lapte, laptele de nucă de cocos este frumos [dar] pentru a vă asigura că celelalte arome pe care le folosiți completează aroma laptelui de nucă de cocos.În mod ocazional, folosesc sos de roșii.Există ceva numit Funeral Hotdish pe aici, care folosește sos de roșii!

tater Tot Chicken Pot Pie recipe
Obțineți rețeta

Tată Tot Chicken Pot Pie rețetă

Molly Yeh

3. Du-te pentru umpluturi aromă înainte.

Yeh a spus că, în ceea ce privește carnea, cârnații pentru micul dejun și curcanul de Ziua Recunostintei rămase sunt două dintre umpluturile sale preferate de caserolă. “Sunt atât de aromati ca ei insisi nu pot sa gresesc prin a le face intr-o caserola”, a spus ea. Dar nu vă fie teamă să gândiți în afara casetei tradiționale de caserolă (sau pan). Nici măcar nu trebuie să folosiți carne sau produse lactate în caserole. Yeh a creat recent o gătită gălbenușă de găină, de exemplu. “Alte lucruri mici pe care îmi place să le adaug sunt merele tocate și brânza, pentru că merele și brânza se îmbină atât de bine împreună, iar merele dau un dulce frumos”, a spus ea. “Îmi place, de asemenea, adăugarea de slănină și folosirea grăsimii baconului ca grăsimea în rou.”

Tater Tot plăcintă cu pui: încercați reteta delicioasă a lui Molly Yeh

Jan.06.201703:20

4. Alegeți legumele potrivite.

“Cand vine vorba de legume, in mod obisnuit stau la elementele de baza cum ar fi ceapa, morcovi, telina, mazărea, fasolea verde, cartofi – băieți care au tendința de a avea în mână și care sunt ușor de obținut în timpul iernii, !“ Ea, de asemenea, se limpezește de legume cum ar fi varza de Bruxelles care gust mai bine atunci când sunt crocante. “În general, caserolele sunt moi, cremoase și reconfortante”, a observat ea. “Ele sunt opusul unei salate, deci atunci cand alegi ingrediente, alegi lucruri pe care esti in regula cu ce te faci bine – ingredientele care nu fac bine in caserole sunt cele care depind de texturi clare ca sa fie bune, cum ar fi varza de Bruxelles, salata verde și varză, de exemplu. “

5. Nu treceți înainte de prepararea anumitor ingrediente.

Ingrediente cum ar fi bacon și unele legume trebuie să fie preparate înainte de a le adăuga la amestec, în timp ce carnea ar trebui să fie rumenit și, în unele cazuri, fierte prin intermediul caserole. “Este important sa gatiti ceapa, morcovii si telina inainte de a le adauga la caserola, deoarece altfel ele vor fi insuate, dar mazarea este usoara pentru ca puteti lua o mana din congelator si doar le aruncati in amestecul cald de caserola”, a avertizat Yeh.

6. Folosiți ceva know-how.

“Pentru fidea, cu siguranta veti dori sa le gatiti cate un minut sau doua sub saptamanile date pe cutie, deoarece vor continua sa gaseasca in cuptor”, a spus Yeh. “Și niciodată nu pot să-mi fac timp de fidea să se facă atunci când restul ingredientelor mele sunt gata, așa că, de obicei, trebuie să stea câteva minute în șuviță. Dacă este așa, mă asigur că le arunc într-o picătură de ulei de măsline astfel încât să nu se împacă toți împreună. “

7. Încercați amestecarea brânzeturilor pentru arome și texturi complexe.

“Pentru mac și brânzeturi, îmi place o combinație de brânzeturi topite și încerc să includ un singur indraznet, cum ar fi gruyere, și unul sau două alții care îl completează, cum ar fi ciudatul alb și ascuțit și parmezanul”, a spus Yeh. “Parmezan este un fel de dat în toate mac și brânzeturi, deoarece adaugă un mare hit de aromă.”

Gruyere Mac and Cheese with Caramelized Onions
Obțineți rețeta

Gruyere Mac și brânză cu ceapă caramelizată

Molly Yeh

8. Nu distrugeți toppingul crocant.

Cea mai mare greseala faca la asamblarea caserolei? “Să fugim pe vârful crocant!” a spus Yeh emphatically.

“Insulele de caserole sunt moi și reconfortante, dar au nevoie de un vârf crocant pentru a oferi un frumos contrast textual și o criză. Deci, dacă vă îmbogățiți mac și brânza cu un strat mare de pesmet sau cu fierbinte cu Tater Tots, asigurați-vă că cuptorul este destul de fierbinte și că îl coaceți suficient de mult pentru a obține aur și crocant. “

De fapt, Yeh a spus că topping-ul este cea mai importantă atenție atunci când vine cu timpul de gătit și temperatura pentru rețetele sale de caserolă. “Îmi croiesc timpul și temperatura de gătit la vârfurile caselor mele”, a spus ea. “Interiorul poate găti cinstit, probabil, la orice temperatură și totuși să fie bun, așa că prioritatea mea atunci când coacem o caserolă este de a afla ce temp va primi topul crocant – ceva pe partea superioară”.

9. Stocați-le în mod corespunzător pentru cele mai bune mese de preparat.

Unul dintre cele mai bune lucruri despre caserole este că le puteți face înainte pentru mese fără efort pe drum. Yeh a spus căciuri va păstra timp de două sau trei zile în frigider și trei luni în congelator. “Pentru a îngheța, mă asigur că sunt complet răciți înainte de înfășurarea în folie de plastic și, dacă o să depozit pentru mai mult de o săptămână sau două, un strat de folie. Pentru frigider, lăsați-o să se răcească și înfășurați-o foarte bine “, a sfătuit ea. “Pentru reîncălzirea caserolelor înghețate, ei iau ceva timp în cuptor, așa că l-am acoperit cu folie și m-am coace timp de aproximativ o oră și apoi am descoperit și gătit timp de aproximativ 15-20 minute pentru a permite ca partea de sus să devină crocantă”. Asigurați-vă că îndepărtați folie de plastic inainte de reîncălziți caserola.

https://www.instagram.com/p/Bixgr2snpCk

10. Serviți o sticlă pe o parte…

Nu, nu o sticlă de vin (deși nu este nimic în neregulă cu un pahar de pinot noir cu caserola ta preferată). “De când aștept ca o fierbinte să se răcească înainte de a putea mânca, este cea mai dificilă parte, am mereu a mea cu ketchup, pentru că e bine și o răcește”, a spus Yeh.

Vrei mai multă bunătate de caserolă? Aflați arta de asamblare a caserolei și săturați în aceste rețete de vierme.