Cum Andrew Zimmern transformă cele 5 alimente rămase în rețete ușoare și delicioase

Când cineva este cel mai bine cunoscut ca gazda unui spectacol numit “Bizarre Foods”, s-ar putea să vă așteptați ca mâncarea lui să ia parte la niște ingrediente destul de neobișnuite.

Dar, în mâinile bucatarului Andrew Zimmern, obiectele obisnuite, cum ar fi puiul de rotiserie, legumele aburite si sosul de rosii, pot deveni extraordinare – cu doar cateva trucuri simple.

Sandvișurile lui Andrew Zimmern din întreaga lume

May.07.201200:00

Zimmern ne-a lăsat în secrete pe care le-a făcut pentru a transforma mai multe frigidere populare și capcane populare în mese de oprire care sunt destul de ușor pentru a pune împreună în timpul zilei.

Friptură de pui

“Puiul de gătit este ușor de gatit și de confortul perfecțiunii alimentare”, a declarat Zimmern TODAY. “Resturile pot fi folosite pentru a face sandwich-uri, hash pentru micul dejun sau salată de pui, iar oasele fac cel mai bun stoc.”

Când alegeți ierburile, condimentele și aromatele pentru a adăuga la puiul tău fript, ține minte ce folosești rămășițele pentru a încerca să folosiți arome complementare sau mergeți cu condimente de bază cum ar fi sare, piper și lămâie care funcționează bine cu aproape totul. Desigur, dacă nu aveți timp să vă creați propriul dvs., puteți folosi un pui de găluște de la contorul de deli – alegeți unul care este relativ simplu condimentat, astfel încât să puteți controla aromele pe care le adăugați la noul vas. “Puiul de prăjit poate fi condimentat și tratat în 100 de feluri”, adaugă Zimmern. “Eu fac o versiune de pui de pui sau bunica cu umplutura si sos de pan, precum si totul intre ele. Un pui de prajit poate fi atat de multe lucruri”.

Fasole verde fiert

Zimmern își păstrează frigiderul cu o varietate de legume aburite sau prăjite, în special fasole verde, pe care spune că le gustă “în mod constant” și le folosește într-o varietate de feluri de mâncare.

“Având o lingură gătită și în frigider înseamnă că pot fi gata în câteva minute”, a spus Zimmern. El iubește “aroma proaspătă, frumoasă vegetală” a fasolei verzi și faptul că sunt disponibile pe tot parcursul anului.

Fasolea verde fierbinte este delicioasa, fierbinte sau rece, in supe sau fripturi, in pasta, in curry, omlete sau cartofi prajiti sau salam in unt de maro, a spus el, adaugand ca ii iubește si ei cu boabe negre chinezesti si ardei iute, in Costa Rican picadillo și în această alternativă gustoasă la caserola de fasole verde. “Îi iubesc și eu într-un vinaigret de muștar rezistent”, a spus el. “Nu există o salată mai ușoară de care nu mă pot gândi”.

Sos de rosii

Zimmern are întotdeauna sos de roșii de casă în congelator, gata să meargă pentru mâncăruri de paste rapide, supe și multe altele.

“Nu există sos mai atrăgător decât sosul de roșii”, spune el. “Pe cont propriu, este deosebit de strălucitor față de paste sau pui fiert, dar este și un ingredient cheie pentru mii de alte alimente, de la pui tikka masala la cioppino, care strălucește atât de multe feluri de mâncare cu dulceața acidă și se îngroațește pe măsură ce se reduce. singular în necesitatea sa în orice bucătărie. “

Cooked farro și alte cereale

Gatiti un lot mare de boabe intregi, cum ar fi orezul brun, bulgur, quinoa, farro sau freekeh, la inceputul saptamanii si veti fi pregatiti sa preparati vase scurte, boabe de cereale calde, salate, săptămâna lungă.

“Nu cred că este un timp în ultimii cinci ani să vă deschideți frigiderul și să nu vedeți niște salate de cereale folosind quinoa și bulgur”, a spus Zimmern, care iubește versatilitatea și sănătatea boabelor integrale. “Sunt delicioase, aruncate cu vinaigrette sau cu grăsimi simple cum ar fi uleiul de măsline sau untul”.

Cerealele, spune bucătarul, pot fi servite la cald sau la rece, și absorg bine alte gusturi sau se joacă foarte bine pe cont propriu. Una dintre utilizările lui preferate pentru cerealele prefierte se află într-o salată cu unele dintre celelalte capcane ale lui: “Îmi place salatele de cereale, cum ar fi luarea farrului și amestecarea cu fasole verde și alte legume, adăugând pui prăjit și unele Meyer vinaigrette de lamaie “, a adăugat el.

Salată de salate de casă

Magazinul de salate de la magazin este convenabil, dar Zimmern spune că merită să-ți faci propriul salată de salate. “Este mai ieftin, mai sănătos și are mai mult gust decât magazinul cumpărat și poate fi făcut cu multe capse și perisabile în frigider”, a menționat el. În plus, în plus față de utilizarea pansamentului de casă pe salate, poți să faci legume cu el și să-l folosești pentru a marina carne și pește. Și, odată ce faceți un lot mare, acesta poate rămâne proaspăt timp de câteva săptămâni.

Odată ce ați stăpânit vinaigretul de bază, Zimmern spune că a deveni creativ cu tot felul de extras va deveni a doua natură. De exemplu, dacă aveți morcovi situați în jur, Zimmern sugerează să le prăjiți împreună cu ghimbirul și apoi cu piureul într-un blender pentru a face un dressing clasic de morcov-ghimbir. Apoi se emulsifiază cu soia, oțet de vin din orez și se adaugă o stropire de ulei de arahide. Yum. Adăugat bucătar-șef: “Acest lucru economisește timp și bani, împiedică risipa și face gustul dvs. mai bun”.

Zimmern ultimul sfat? Faceți loturi mari de aceste capse în week-end (sau ce zi lucrează pentru dvs.) și veți fi gata să serviți mese gustoase și interesante toată săptămâna.