Cum am mâncat mâncare neprelucrată pentru un an pe un buget – și cum puteți și tu

În ianuarie 2012, mi-am făcut o provocare. Aș merge un an întreg fără a mânca alimente procesate. Toate produsele alimentare sunt procesate, bineînțeles, cel puțin într-o oarecare măsură, gătitul este un fel de proces, cum ar fi tăierea, căldura, fermentarea și conservarea. Dar din motive legate de mediul înconjurător, de economie și de sănătatea mea, am vrut să găsesc linia – pentru a răspunde la întrebarea: Ce face ca produsele alimentare să fie prelucrate prea mult?

ping basket in supermarket
Shutterstock

În scopurile anului meu, o mâncare era neprelucrată dacă aș putea să o fac teoretic în bucătăria mea. Am mărunțit boabele de grâu în făină, dar nu am putut să-i smulg endospermul – fără făină rafinată. Am ajutat un apicultor să adune miere și mi-a folosit procesorul de alimente pentru a tăia nuci în unt, dar nu am rafinat zahărul, nu am cumpărat substanțe chimice sau am amestecat emulgatori.

Related: Cum să comandați un smoothie sănătoasă

Un an de mâncare neprelucrat mi-a schimbat complet relația cu alimentele. De cele mai multe ori mănânc mâncare mai bună. Mai bine pentru mine, dar și o mai bună degustare – și mai bine aliniată la valorile mele și mai mult investită în locul în care trăiesc. Mănânc alimente reale, așa că de obicei sunt plină – ceea ce înseamnă că am mai multă energie și mai multă atenție.

O mare parte a anului meu neprelucrat sa desfasurat in magazinul de produse alimentare, pe masura ce m-am frecat in sus si in jos pe coridoare, mormandu-ma peste etichetele ingredientelor. Este nevoie de timp și efort pentru a merge, dar devine repede oa doua natură. Iată câteva sfaturi ping neprocesate pentru a începe.

Faceți o înghețată sănătoasă cu doar câteva ingrediente

Jul.18.201600:53

Citiți eticheta.

Indiferent unde vă aflați pentru mâncare, citiți eticheta ingredientului pentru fiecare articol pe care îl cumpărați. Simplul act de a întoarce un pachet sau o cutie de carton pentru a se vedea la coapsa lui poate fi suficient pentru a vă schimba mintea cu privire la cumpărarea acestuia. Desigur, cea mai bună și mai ușoară modalitate de procesare este de a cumpăra alimente fără etichete de ingrediente – banane, avocado, portocale. Cel de-al doilea cel mai bun este să cumpărați pachete care conțin doar un singur ingredient – ovaz, lapte, miere.

Dincolo de asta, căutați etichete de ingrediente cu cuvinte pe care le înțelegeți. Dacă nu recunoașteți un element pe o etichetă de ingrediente, dați seama ce este. Puteți să o utilizați Google sau să consultați aplicația Chimie chimică, publicată de Centrul pentru Știință în interes public – descărcați-o gratuit pe Android sau pe iPhone. (De asemenea, publică un ghid de imprimare.) Introduceți un ingredient și veți afla ce este făcut, de unde provine și la ce se utilizează.

vanzari.

Când sunteți pe un buget, cheltuielile la nivel local pot fi o întindere. Cooperativele alimentare au, de obicei, vânzări sezoniere, la fel cum fac și fermierii – iar produsele sezoniere vor fi întotdeauna mai ieftine decât în ​​afara sezonului. Ori de câte ori piața dvs. locală are o vânzare, stocați pe iaurt, tortilla de porumb sau unt de migdale. Ei bine, nu trebuie doar să vă faceți griji în favoarea mea – luați tot ceea ce mâncați în mod consecvent și faceți ceva spațiu în dulapul dvs. sau în congelator.

Cumpărați (și gătiți) în bloc.

Cumpărarea de alimente în vrac este adesea mai ieftină – și creează mai puține deșeuri de ambalaje. Pentru a economisi bani și timp, preparați mâncarea în vrac. Roși un lot mare de legume la începutul săptămânii. Fă-ți fasolea uscată într-o oală. Faceți un lot mare de cereale sau păstrați mâncarea de porumb la îndemână pentru a face polenta rapidă.

Related: Cum să comandați o salată sănătoasă: 8 sfaturi inteligente pentru ce să mănânce și ce să evitați

Cunoaste-te.

Am un dentar dulce, așa că am mereu ceva dulce la micul dejun – adesea fructe, poate cu miere locală în iaurt simplu. Găsiți modalități normale, sănătoase pentru a vă satisface dorințele – și pentru a păstra aceste ingrediente la îndemână. Dacă aveți nevoie de o soluție de sărat în fiecare zi, faceți chipsuri de casă de casă sau cartofi prăjiți dulci.

Găsiți branduri preferate.

Veți începe să recunoașteți – și să aprecieți – companiile de alimente care nu adaugă ingredientele neplăcute produselor alimentare pe care le vând.

Cum sa faci o salata de ciocolata cu doar 3 ingrediente principale

Jun.20.201601:12

Alăturați-vă unui CSA

Cred că programele comunitare susținute de agricultură oferă cele mai bune burg-uri pentru dumneavoastră. (Și multe programe CSA oferă suport pentru gătit sau, cel puțin, idei – partea mea din CSA vine de asemenea cu un buletin săptămânal care conține rețete bazate pe legume din cota săptămânii respective.

Planifica.

Răspunsul la întrebarea despre ceea ce face ca produsele alimentare să fie prea prelucrate va fi diferit pentru fiecare consumator de alimente. Configurați parametrii prea procesați înainte de a merge la supermarket. Faceți o listă de ping-uri și încercați să le respectați – un efort care va fi mai ușor dacă vă aflați pe piețele care încearcă să vă vândă alimente rezonabile în loc de produse comestibile ieftine și de mare profitabilitate. Se întâmplă surprize. Dacă descoperiți un ingredient neașteptat și nedorit într-un aliment pe care trebuie doar să-l cumpărați – dacă ceva încăpățânat în interiorul tău îl lovește și spune, nu o să dau asta – atunci nu. Du-te acasă, gândește-te și planifică o alternativă neprocesată.

Megan Kimble este autorul Unprocessed: Orașul meu-Anul Locuinței de reclamă Real Food. Locuieste in Tucson, Arizona.