Ce este leguma asta? Varza napa crocantă

Am auzit prima data de varza napa acum cateva luni, cand soțul meu a vrut sa faca retetele lui Alton Brown pentru găluște și a cerut varza mărunțită, de preferință a convingerii napa. Nu am putut găsi chestiile, așa că am mers cu varza obișnuită în acea seară. Cu câteva săptămâni în urmă, eram la una din standurile mele preferate de legume la târgul agricultorilor de la sfârșitul săptămânii din orașul meu, când m-am dat peste un bin din această varză evazivă. Am fost surprins să văd că seamănă mai mult cu un cap de salată de roma, apoi vă face varza tipică (care adesea arată ca aisbergul). Am luat câteva capete și m-am gândit ce să fac cu asta.

 

Spre deosebire de denumirea sa, varza napa nu soseste din tara de vin din California. Monikerul provine din cuvântul japonez nappa, ceea ce înseamnă frunzele de legume. De asemenea, cunoscut sub numele de varza de telina, legumele este popular în feluri de mâncare asiatice, în special kimchi coreeană.

Se dă bine unei grămezi, dar am vrut să o folosesc ca o felie de salată. Mi-am amintit o reteta pentru salate de salate de pui pe care le-am adaptat din blog, RecipeGirl. Această feluri de mâncare necesită salată de bibb sau Boston, dar varza napa ar face o substituție demnă și la fel de sănătoasă!

Salată de salată (adaptată de la RecipeGirl.com)

Serveste 3-4

• 1 cap de varza Napa, frunze scoase, clătite și bătute uscate
• 2 sanii mari de pui dezosati
• 1 morcov mediu, curățat și răzuit
• 1/2 cap de varză verde, mărunțit
• 1/2 ceașcă de alune, curățată
• 1 poate castane de apă, tocate

Pentru sos:

• 2 1/2 linguri de sos de mușchi
• 1 lingură de ulei de susan
• 2 linguri de sos de soia
• 2 linguri de otet de cidru de mere

Într-un castron mic, combinați ingredientele pentru a gusta sosul. Pus deoparte. Într-un castron mare, combinați varza, morcovii, castanele de apă și arahidele. Între timp, gatiți puiul. (De asemenea, am marinat puiul intr-o lingura de sos de soia, otet, hoisin si ulei de susan, dar simtiti-va liber sa pastrati-l simplu cu putin ulei de susan, sare si piper). Când găina este gătită, tăiați-o în cuburi și adăugați-o la amestecul de varză. Se toarnă sosul și se aruncă bine pentru a acoperi. Serviți pe frunzele de varză.

Obțineți mai multe sfaturi și rețete pentru mese sezoniere la Făcut de Michelle.