Adevărul despre ouă: sunt gălbenușurile de ou mai sănătoase decât cele mai ușoare?

Știm că ouăle nu sunt doar delicioase, dar sunt unități cu conținut nutritiv care fac diminețile noastre mult mai solare … sau mult mai ușor!

Dar ce inseamna cu adevarat galbenele galbene, aurul vibrante si rosu portocaliu cand vine vorba de sanatatea sau gustul relativ al unui ou?

Cutie de carton of eggs
Getty Images / EyeEm

În ciuda unei concepții greșite comune potrivit căreia ouăle brune pot fi mai sănătoase – sau mai naturale – decât cele albe, culorile cojilor nu înseamnă prea mult atunci când vine vorba de nutrienți. Adevărul este că ouăle albe sunt așezate de găini cu pene albe și lobi de urechi albi, în timp ce ouale brune provin de la găini cu pene brune sau roșii și lobi roșii.

Indiferent dacă simțiți nevoia de a scoate banii în plus pentru ouă brun, sau sunteți convinși că scoaterea ouălor din cutie este lăsată la dreapta este mult mai bună, ouăle colorate diferite au toate substanțele nutritive de bază pe interior.

Getty Images stoc

Dar ce zici de galbenii ăia, oameni buni?

Cercetarea efectuată de Departamentul Agriculturii al Statelor Unite a demonstrat că și culoarea gălbenușului nu afectează valoarea nutritivă a ouălor. Toate gălbenușele conțin mai puțină apă, mai multă grăsime și puțin mai puțin decât jumătate din proteină, ca ou alb. Majoritatea vitaminelor și mineralelor din ou se găsesc în gălbenuș. Acestea includ fier, vitamina A, vitamina D, fosfor, calciu, tiamină și riboflavină.

Ceea ce găinile este hrănit, totuși, afectează culoarea gălbenușului de ou. Bonnie Taub-Di, RDN și autorul cărții “Citiți-l înainte de al mânca – de la etichetă la masă”, a comparat modul în care hrana pentru pui afectează culoarea gălbenușului la modul în care sfecla de consum ar putea face urina umană să devină ușor roz. În mod similar, luând suplimente de fier poate face mișcările intestinului să devină maro închis sau chiar negru.

“O dieta de găină influențează culoarea gălbenușului în ouăle ei. Dacă mănâncă plante care au pigmenți galben-portocaliu, atunci gălbenușul poate avea o culoare mai portocalie, dacă furajele sale sunt compuse din porumb sau grâu, culoarea gălbenușul ar putea avea o culoare mai palidă “, a declarat Taub-Dix lui Todays Food.

Suntem obsedați de aceste ouă de nori eterici

May.09.201700:34

În timp ce umbra gălbenușului de ou nu poate afecta valoarea sa de sănătate, mulți bucătari, agricultori și bucătari acasă jură că culoarea gălbenușului afectează de fapt aroma ouălor – și felul în care este folosit. Mai viu, umiditatea, , ei spun.

Le Coq Rico, un restaurant din New York City, este cunoscut pentru brunch-ul pe ou, care permite oaspeților să aleagă exact ce tipuri de ouă ar dori să mănânce. Directorul său general, Anthony Battaglia, a declarat pentru Extra Crispy cum ouăle au profile de aromă diferite și crede că un gălbenuș portocaliu strălucitor are o calitate mai gustoasă. Dacă vă aflați în căutarea unor ouă mai bune, Battaglia recomandă să examinați îndeaproape cum au fost crescute aceste păsări și ce mănâncă.

Am fixat pe Pinterest.