10 moduri în care Starbucks te face să cheltuiți mai mulți bani – și cum să reziste

Tratarea unei băuturi de cafea poate părea o mică îngăduință, dar suma pe care o cheltuiți pentru obiceiul dvs. de java se poate adăuga rapid. Și Starbucks este priceput să primească clienții în ușă în mod repetat – și să cheltuiască mai mult în timp ce sunt acolo.

Astăzi, TODAY a vorbit cu experții în restaurant și cheltuieli pentru a afla despre psihologia din spatele modului în care magazinele și meniurile sunt concepute să vă îndemne să cheltuiți mai mult. Dacă sunteți în căutarea de a rămâne pe un buget de cafea, aflați aceste strategii pe care compania le folosește și este mai probabil să vă păstrați cheltuielile sub control.

Starbucks coffee
Starbucks

1. Regula de trei

Știți cum, când vi se solicită să sfătuiți o aplicație de plată cu tabletă într-un restaurant, vi se dau trei opțiuni? Acest lucru se datorează faptului că psihologii care ajută la proiectarea sistemelor de basculare – și a meniurilor – știu că este posibil să mergeți la opțiunea de mijloc, deoarece oamenii nu vor să se simtă ca niște costuri ieftine sau cheltuieli mari.

William Poundstone, autorul “Priceless: Mitul valorii echitabile (și cum să profite de el)”, îl compară cu un magician care îi cere pe cineva să aleagă o carte de pe o punte – aproape întotdeauna vor merge de la unul la mijloc . Starbucks ar dori să alegeți mărimea de 16 uncii, spune Poundstone, care poate părea ca opțiunea de mijloc între cei 12 uncii “înalt” și cei 20 de uncie Venti. Starbucks vinde de fapt o cafea “scurtă” de 8 uncii, dar dacă un client cere un mic, li se vinde o dimensiune “înaltă” de 12 uncii. “Puteți obține cafeaua de 8 uncii, dar aproape că trebuie să cunoașteți cuvântul cod”, spune Poundstone. La Starbucks din New York, comandând o cafea scurtă sau o latte vă va salva doar 10 cenți. Dar dacă vă mișcați între următoarele două dimensiuni, “înalt” și “grande”, veți cheltui 50 de centi mai mult pentru o cafea preparată și cu 80 de centi mai mult pentru o latte preparată. În timp ce diferențele de preț pot părea mici, fiecare număr este calculat, deci plătește la comandă cea mai mică dimensiune.

Starbucks Unicorn Frappuccino
Unicorn Frappuccino de la StarbucksStarbucks

2. Acele băuturi unicorn

Desigur, baristas urăsc să le facă, iar Unicorn Frappucino nu a câștigat multe recenzii raveste pentru un gust minunat, dar băutura a fost o mutație de geniu dintr-o perspectivă de afaceri, spune Julia Heyer, fondatorul Heyer Performance, o firmă de consultanță pentru restaurante.

Băuturile, cum ar fi Unicorn, Dragon, Mermaid și Pink Pegasus Frappuccinos, realizează câteva lucruri diferite – ei aduc clienți mai tineri care nu ar putea fi deja fanii Starbucks, ei creează o mulțime de buzunar media și atrag oamenii în magazine în timpul orelor în după-amiaza târziu, spune Heyer.

Băuturile de noutate reprezintă, de asemenea, o oportunitate pentru prețuri flexibile, spune Poundstone. Clienții au o idee ce băuturi standard de cafea, cum ar fi o cafea de cafea sau o latte ar trebui să coste pentru că le-au încercat înainte, dar nu există un preț standard pentru o băutură unică de schimbare a culorii.

Starbucks

3. Băuturi cu timp limitat

Aceste băuturi spirtoase de dovleac și prăjituri de nucă de cocos au nevoie de afaceri pentru că există un sentiment de urgență pentru client pentru a le obține în timp ce acestea pot.

“Orice ofertă cu timp limitat oferă clienților o scuză pentru a veni, pentru că ei cred că” Dacă nu reușesc să o obțin în șase săptămâni, aș putea să o obțin și acum “, spune Poundstone. “Dar chestia este că, în șase săptămâni, va fi doar un alt tip de băutură de noutate.”

4. Nici un semn de dolar

Studiile indică faptul că oamenii percep prețurile ca fiind mai scumpe dacă semnele de dolar sunt folosite pe meniuri, așa că Starbucks le lasă de pe meniul lor de băuturi. Și ultima cifră a prețurilor contează, spune Warren Ellish, președintele Ellish Marketing Group și membru al facultății de la Johnson Graduate School of Management din cadrul Universității Cornell. Prețurile la restaurante tind să se termine în 0, 5 sau 9. Încheierea prețurilor în 5 sau 9 permite restaurantelor să facă ajustări de prețuri pe care clienții au tendința să le observe mai puțin decât dacă ar fi în întregime sau jumătate de dolari. (Clienții au de asemenea tendința să asocieze 9 cu restaurantele fast-food, spune Ellish, deci probabil nu este un accident că fiecare preț de băutură în magazinele din Manhattan Starbucks de astăzi vizitat se termină într-un 5.)

5. Designul magazinului cu un scop

Totul într-un Starbucks a fost conceput pentru a vă simți familiar și confortabil, inclusiv materialele de construcție naturale, iluminatul cald și mirosul de cafea ce se scurge prin aer, spune Ray Chung, directorul designului la The Johnson Studio de la Cooper Carry restaurante și hoteluri.

“În orașe nefamiliare, oamenii pot merge la Starbucks, chiar dacă nu sunt lucrurile preferate, și știu ce vor obține și sunt confortabile”, spune Chung. Această loialitate la marcă înseamnă că sunteți mai probabil să cheltuiți la Starbucks decât la alte cafenele atunci când călătoriți.

În funcție de oraș, magazinul a fost proiectat să te țină acolo – sau să te trimită pe drum. În zonele urbane foarte traficate, opțiunile de ședere sunt scaune din spate, astfel încât clienții care au nevoie să stea pentru un minut pot, dar nu se vor simți prea confortabil. Aceasta crește cifra de afaceri, ceea ce înseamnă că mai mulți clienți plătitori se plimbă prin magazin. În locațiile mai puțin traficate, magazinele tind să fie mai cozoase, astfel încât să vă lăsați, și sperăm să cumpărați cea de-a doua băutură, Chung spune.

6. Alimente în lumina reflectoarelor

Cazul alimentar este frecvent cea mai bine luminată zonă a întregului magazin, atrăgându-ți atenția. Gustările sunt, de asemenea, într-o poziție privilegiată pentru achizițiile de impulsuri, spune Chung. Afișajele cu vânzare cu amănuntul ale produselor alimentare ambalate sunt adesea folosite pentru a ajuta la formarea liniei și există foarte puține elemente grab-și-go chiar de registru, cum ar fi bomboane și cookie-uri, care sunt add-on-uri low-cost care în cele din urmă se adaugă.

7. Vânzări pe toată ziua

Imobiliarul este un cost imens pentru Starbucks, deci maximizarea orelor pe care oamenii doresc să le vină este esențială. Există doar câteva ori pe zi că oamenii doresc o fixare a cofeinei, iar oferirea de alimente poate “fura” o vizită dintr-un concurent de fast-food, spune Ellish. Nu funcționează pentru toate locațiile, dar Heyer spune că Starbucks în aeroporturi au avut succes și cu adăugarea de vinuri și bere la meniuri, pentru a atrage călătorii mai târziu în cursul zilei, devenind mai mult o marcă de stil de viață decât un loc pentru a obține cafea.

8. Mai multe modalități de cumpărare

În zonele îngrămădite, Starbucks a avut succes cu comenzile de aplicații care se răcesc de timpul de așteptare atunci când liniile devin mult timp, obținând mai multe comenzi cu proprietăți imobiliare limitate. Doar locații cu livrare, cum ar fi cele din clădirea Empire State, economisesc bani deoarece permit Starbucks să plătească chirie mai ieftină la un etaj superior al unei clădiri și să servească clienților fără frontieră la nivel de stradă, spune Heyer.

9. Fotografiile și ilustrațiile

Imagini și ilustrații, cum ar fi desenele de cretă de Coconut Cold Brew toasted care au apărut recent în Starbucks, au un impact mare, spune Ellish. Meniurile sunt concepute pentru a atrage ochii asupra anumitor produse, iar orice lucru care este îndrăzneț, subliniat sau pus separat într-o cutie separată este ceva pe care restaurantul ar dori să îl comandați, spune Ellish. De multe ori este un element pe care restaurantul o face o marjă de profit mai mare, dar asta nu este întotdeauna cazul.

“O parte din motiv este că ar dori să încercați ceva nou”, spune Ellish. “Mai multe lucruri care vă plac la un loc măresc frecvența vizitei, iar faptul că este ceva nou și diferit înseamnă că l-ați putea împărtăși altor persoane”.

Starbucks Reserve Roastery in Seattle, Washington
Starbucks

10. Obținerea de fantezie

Începând cu anii 1970, Starbucks a fost creat ca un “loc al treilea” – un loc unde oamenii să se întâlnească și să se întâlnească atunci când nu sunt la serviciu sau acasă. Dar, pe măsură ce lanțul a devenit mai ocupat și a devenit mai mult ca un magazin fast-food, multe dintre magazine au devenit spații în care clienții nu doreau să-și petreacă mult timp.

Pentru a reveni la rădăcinile sale, lanțul a început să introducă locații de rezervă de vârf care vând băuturi mai scumpe cu un interior de interior. Până acum s-au deschis locații în New York, Los Angeles, Chicago și alte orașe mari. Se creează, de asemenea, câteva mari restaurante din întreaga lume, unde clienții pot să vină și să învețe și să vadă cafeaua care este prăjită și împachetată, să ia ore de degustare și să facă cocktailuri cu cafea. Heyer spune că este o mișcare inteligentă pentru marcă – chiar dacă aceste magazine nu sunt producători de monedă de bani pe vizită la clienți, ele ajută la menținerea mărcii relevante și mai competitive față de alte lanțuri de cafea șopârlă.

LEGATE DE

  • Starbucks noul Midnight Mocha Frappuccino este ca o Monetărie subțire într-o ceașcă
  • Primele noastre zece alimente sanatoase preferate la Starbucks
  • Fă-ți propriul Starbucks în stilul de dovleac Spice Latte tot anul

Kathie Lee și Hoda încearcă unicorn-ul Frappuccino, colorat de Starbucks

Apr.20.202301:04