Sărbătoarea Sărbătoarea celor Șapte Pesti cu aceste feluri de mâncare italienești

Sărbătoarea celor șapte pești este o cină tradițională italiană de Crăciun, unde, desigur, veți găsi delicioase și luxoase mâncăruri de fructe de mare. Aici, restaurantul Sal Scognamillo din restaurantul lui Pasty împărtășește unele dintre preferatele lui.

Linguini Frutti Di Mare
Serveste de la 4 la 6

ingrediente

  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 3 cuișoare usturoi, tocate
  • 1 28-uncie poate roșii de prune, cu suc
  • 1/4 cană de vin alb uscat
  • 1/2 lire calamari curățate, tăiate în inele de 1/2 inch
  • 1/2 linguri de crevete mici, curățate și înjumătățite
  • 16 scoici negri, curățate
  • 16 midii, curățați
  • 1/4 ceasca de busuioc proaspat tocat
  • 1/4 ceasca de patrunjel proaspat proaspat tocata
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat, la gust
  • 1 lingvină de lire sterline, gătită al dente

Într-o cratiță mare, încălziți uleiul peste o flacără medie. Se adaugă usturoiul și sosul timp de 1 până la 2 minute, până la moale și auriu. Se taie roșiile și se adaugă sucul în cratiță. Adăugați vinul și calamari și aduceți la fierbere. Coborâți căldura, acoperiți și fierbeți timp de 25 până la 28 de minute sau până când calamariul este licit.

Ridicați căldura în mediu și adăugați creveții, scoici și midii la sos. Se gateste acoperit timp de aproximativ 10 minute sau pana cand se deschid scoarta si scoici; aruncați orice nu face. Se amestecă busuiocul și patrunjelul și se fierbe încă 2 minute. Se condimentează cu sare și piper.

Puneți linguini fierte într-un bol de servire. Puneți sosul și fructele de mare peste paste și aruncați să le combinați.

Octopus afogati

ingrediente

  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 4 catei de usturoi
  • 1 kilogram de caracatiță (fiert timp de 1 oră)
  • Sare și piper, la gust
  • Busuioc tăiat
  • Sosul Marinara de la Patsy

Saut de ulei de măsline și usturoi. Adăugați caracatița, sosul, busuiocul și apa. Se fierbe și se acoperă. Simmer timp de 20 de minute. Serviți peste linguini. 

Salată Calamari
Serveste 4

ingrediente:

  • 2 kilograme calamari curățate, tăiate în inele de 1/2 inch
  • 1/3 cesti de ulei de masline
  • Suc de două lămâi
  • 2 coaste telina, tăiate în felii de 1/2-inch
  • 20 măsline de gaeta sau kalamata, gropi îndepărtate
  • 2 cățel de usturoi, tocată
  • 2 linguri de busuioc proaspat tocat
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat, la gust

Aduceți un vas mare de apă pentru a fierbe și a găti inelele calamari timp de 20 până la 25 de minute sau până la licitație. Scurgeți și puneți-le în apă rece pentru a se răci timp de 15 până la 30 de minute. Scurgeți și rezervați.

Într-un castron mare, combinați uleiul, sucul de lamaie, telina, măslinele, usturoiul și busuiocul. Adăugați inelele calamari răcit și amestecați bine. Se condimentează cu gust de sare și piper și se lasă la frigider timp de cel puțin o oră pentru a impulsiona aromele. Serviți la rece sau la temperatura camerei.

Calamari feliate cu sos tartar cu grasime redusa

Această rețetă este sănătoasă deoarece este coaptă și nu conține făină. Se folosește, de asemenea, smântână cu conținut scăzut de grăsime în loc de maioneză obișnuită, tăind pe jumătate grăsimea.
 

ingrediente

  • 2 kilograme calamari curățate, tăiate în inele de 1/2 inch
  • 1/3 cesti de ulei de masline
  • 1 Lămâie (pentru pene)
  • 2 ouă (pentru albusul de ou)
  • 1 ceașcă de prăjitură de pâine

Sos de tartar cu conținut scăzut de grăsime

ingrediente

  • 1/2 cană de smântână cu conținut scăzut de grăsime
  • 2 linguri de muștar de culoare gri Dijon
  • 2 linguri de carne de prajit (drenate și clătite)
  • 2 tulpini de telina tăiate bine
  • 2 scallions (sfaturi tăiate, tocate foarte fine) 

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade.

Acoperiți ușor calamari cu albusul de ou și apoi cu miezul de pâine. Într-un vas mare de coacere neacoperită, aruncați cu puțin ulei de măsline pentru a acoperi fundul tigaiei.

Coaceți în cuptor la 400 de grade timp de 7 sau 8 minute. Întoarceți calamari și coaceți încă 3 minute.

Sos de tartru cu conținut scăzut de grăsime: Se amestecă toate ingredientele împreună.

Creveți împotriva diavolului
Serveste 4-6

ingrediente

  • 1 paste de capelini de lire sterline (păr de înger), gătite în pachete
  • 3 cesti (24 uncii) sosul lui Patsy Fra Diavolo
  • 1/4 cană de vin alb uscat
  • 1/2 cana apă
  • 1 la 1 1/2 lire sterline, creveți mari sau foarte mari, decojiți și dezveliți 

Într-o cratiță mare, aduceți Sosul de Marinara al lui Patsy la fiert. Adăugați vin, apă și creveți. Reduceți căldura, acoperiți și fierbeți timp de 7 minute. Sare și piper, la gust. Serviți peste paste.

Crescut bas de mare
Serveste 4 persoane

ingrediente

  • 1/4 cesti de ulei de masline
  • 1/2 ceașcă de apă
  • 8 cuișoare de usturoi tăiate subțire
  • 4 fileuri de bass dungate (8 uncii fiecare)
  • Sare
  • Piper
  • Busuioc proaspăt
  • 1/4 ceasca de vin alb uscat
  • 12 oz. din roșiile fierte

Într-o tavă mare de saut, care are adâncime, săpați usturoiul în ulei de măsline până când este ușor maro. Adăugați fileturi și apă. Se adaugă roșiile în usturoi și amestecul de apă. Adăugați vin alb, sare, piper, busuioc. Aduceți la fiert, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 8 până la 10 minute până când filetele sunt gătite.  

Clams arreganata
Serveste 4

ingrediente

  • 24 scoici spălate și curățate
  • 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • 1 cană Frunze de pâine de sezon
  • 1/4 cesti de ulei de masline
  • 2 lămâi, fiecare tăiat în pene

Scoateți scoicile, aruncați jumătate din cochilii și puneți carnea de scoici în jumătate de cochilie rămasă. Se condimentează cu piper.

Întindeți pâinile cu pâine pe scoici și neteziți cu spatele unei linguri. Aranjați clamele într-un strat într-o tavă de pui de carne și stropiți ușor cu uleiul de măsline să se umezească.

Adăugați ¼ ceașcă de apă și fierbeți până când miezurile de pâine sunt ușor rumenite, aproximativ 2 până la 3 minute. 

Puneți cuptorul să se coace – dacă se evaporă toată apa, adăugați ceva mai mult și coaceți timp de 3-4 minute. Îndepărtați și serviți fierbinte cu gardurile de lămâi. 

Flăcăria milaneză
Serveste 4

ingrediente

  • 1/2 cană de făină universală
  • 3 ouă mari, ușor bătut
  • 1 ceașcă de pâine prăjită
  • 4 fileuri de cambulă
  • 1 cană de ulei de măsline
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat, la gust
  • 1 lămâie tăiată în pene

Puneți făina pe o farfurie mare, ouăle bătute într-un castron de adâncime și pâinea de pe altă placă mare. Stropiți ușor căpșunul, apoi ouăle bătut, apoi frigele de pâine.

Se încălzește uleiul într-o tigaie mare până la o temperatură de prăjire de 375 ° F. Se prăjește fierul de fier care se rotește o dată, timp de 4 minute sau până se gătește. Scurgeți pe prosoape de hârtie. Se condimentează cu sare și piper și se servesc cu panze de lamaie.